Choʻzma
(Cho‘zmadan yoʻnaltirildi)
Cho‘zma — non mahsuloti. Uning xamiri achitqi qo‘shib tayyorlanadi. Shakli non kabi dumaloq qilib yasaladi va pichoq bilan uch-to‘rt joyi teshiladi. Qizib turgan paxta yoki kungaboqar yog‘ida pishirib olinadi. Cho‘zma Jizzax, Surxondaryo, Samarqand viloyatining qishloq hududlarida, asosan ehson qilish uchun tayyorlanadi. "O‘tganlarga atab cho‘zma pishirdik". [1]
Adabiyotlar
[tahrir | manbasini tahrirlash]S. N. Tursunov, T. R. Pardaev. Surxondaryo etnografiyasi (oʻquv qoʻllanma).