Abbey de la Pyer-ki-Vir

Abbey de la Pyer-ki-Vir (fransuzcha: Abbaye de la Pierre-qui-Vire) — sigir sutidan tayyorlangan fransuz yarim yumshoq pishlogʻi.

Taʼmiga koʻra, epuas degan boshqa bir yumshoq pishloqga oʻxshaydi.

Tarixi

Pishloq Pyer-ki-Vir abbarligida ishlab chiqariladi. Monastir 1850-yillardan beri mavjud, ammo abbatlikning yumshoq pishloqlari 1920-yillarda mashhurlikka erishdi^[1]^[2].

Tayyorlanishi

Pishloq yil davomida abbatlik podasidagi 40 ta sigirning xom sutidan tayyorlanadi, pishloqni tayyorlashda 85 rohibdan 12 tasi ishtirok etadi. Sut ikki hafta davomida ivitiladi, shundan soʻng u ikki oy davomida quritiladi. Pishloqning pishishi davrida sirtiga namakob bilan yuviladi^[2]^[3].

Oziq-ovqat sifatida yangi pishloq ishlatiladi^[3].

Tavsifi

Pishloq boshlari diametri 10 santimetr, balandligi 2,5-4 santimetr va vazni 200-350 gramm boʻlgan yalpoq disk shakliga ega. Pishloq boshi qizil-gʻisht rangli tabiiy yupqa qavariq qobiq bilan qoplangan. Uning ostida zich elastik eti bor^[2]^[3].

Bu pishloqning „qishloqcha“ deyiladigan nordonroq, yorqin shoʻrtak taʼmi va hidi bor. U mustaqil taom sifatida ham, grilda tayyorlangan boshqa ovqatlarning bir qismi sifatida ham tanovul qilinadi. Qizil Burgund vinolari bilan yaxshi ketadi^[2].

Manbalar

↑ Po drugim dannim v 1980-x.
↑ ^2,0 ^2,1 ^2,2 ^2,3 Джульет Харбатт 2012.
↑ ^3,0 ^3,1 ^3,2 Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия 2003.

Adabiyotlar

Masui K., Yamada T. Fransuzskie siri : illyustrirovannaya ensiklopediya = [French Cheeses] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; vstup. sl. J. Robyushon; per. s angl.: S. Sapronov; foto Y. Maruyama. — SPb. : Izd. dom „Neva“, 2003. — 240 s. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
Джульет Харбатт. . ISBN 978-5-93679-168-0.

[1] Po drugim dannim v 1980-x.

[FOOTNOTEДжульет_Харбатт2012-2] 2,0 ^2,1 ^2,2 ^2,3 Джульет Харбатт 2012.

[FOOTNOTEФранцузские_сыры:_иллюстрированная_энциклопедия2003-3] 3,0 ^3,1 ^3,2 Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия 2003.

[1]

[2]

[3]