Altenburger
Altenburger (nemischa: Altenburger Ziegenkäse — Altenburg echki sutidan pishlogʻi) — nemis yumshoq pishlogʻi. Bu pishloq birinchi boʻlib Saksoniya bilan Tyuringiya chegara zonasida paydo boʻlgan. Odatda, Falkenhayn kommunasida 1897-yildan beri saqlanib qolgan anʼanaviy retseptlar boʻyicha tayyorlanadi.
Tayyorlanishi
[tahrir | manbasini tahrirlash]Altenburger kamida 15% echki suti qoʻshib, sigir sutidan tayyorlanadi. Sut shirdon bilan oʻrab qoʻyiladi va yongʻoqning kattaligicha kichrayadi. Keyin pishloqqa zira qoʻshib,10 kunga qoldiriladi.
Isteʼmol qilinishi
[tahrir | manbasini tahrirlash]Anʼanaviy ravishda Altenburger non va tuzlangan bodring yoki lavlagi bilan isteʼmol qilinadi.
Adabiyotlar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- Gerxard Uoltmann, Annerose Sieck: Lexikon vom Käse. Komet, Koln 2005, ISBN 3-89836-446-1, S. 62.
- Brigitte Engelmann, Piter Xoller: Das Feinschmecker-Handbuch Käse. Ullmann, Königswinter 2008, ISBN 978-3-8331-5023-4, S. 265.
Havolalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- Altenburger Ziegenkäse. In: www.landwirtschaft.sachsen.de. Sächsisches Landesamt für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie, abgerufen am 29. 2014-yil dekabr.
- Altenburger Ziegenkäse (Wayback Machine saytida 2017-04-18 sanasida arxivlangan). In: www.kaesewelten.info, abgerufen am 29. 2014-yil dekabr.