Axar-xovla
Axar-Xovla (chechencha: Ахьар хьовла) — anʼanaviy chechen milliy taomi boʻlib, tarkibiga makkajoʻxori uni, eritilgan sariyogʻ, shakar va suv kiradi[1][2]. Chechen tilidagi „axar“ soʻzi „makkajoʻxori unidan“, „xovla“ — „holva“ degan maʼnoni anglatadi. Makkajoʻxori holvasi dafn marosimlarida tayyorlangan[3].
Tavsif
[tahrir | manbasini tahrirlash]Tayyorlash uchun kastryulya qizdiriladi, unda eritilgan sariyogʻ, shakar va suv aralashtiriladi. Suv toʻliq bugʻlanib ketguncha qaynatiladi. Qaynatilganda, asta-sekin makkajoʻxori uni solinib, aralashtiriladi. Massa aralashtiriladi va oxirgi qovurish uchun tovaga solinadi. Tayyor holva choyga tortish uchun mayda kubiklarga boʻlinib keng patnis ustiga qoʻyiladi[1][4].
Manbalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- ↑ 1,0 1,1 „Кукурузная халва – Ахьар хьовла (Chechen Corn Flour Halva)“. 2016-yil 15-sentyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2016-yil 11-sentyabr.
- ↑ „Секрет праздничной халвы Подробно на сайте Это Кавказ“. 2020-yil 26-sentyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2016-yil 11-sentyabr.
- ↑ „Пища в похоронно-погребальной обрядности чеченцев в XIX начале ХХ В. (по этнографическим материалам)“. 2016-yil 5-oktyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2016-yil 11-sentyabr.
- ↑ „Халва из кукурузной муки“. 2016-yil 20-sentyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2016-yil 11-sentyabr.