Barbekyu
Barbekyu — Buyuk Britaniya, AQSh va Kanadada norasmiy ravishda barbekyu, Avstraliyada barbi va Janubiy Afrikada braai deb ataladi. Ovqatni pishirish uchun jonli olov va tutundan foydalanadigan turli xil pishirish usullarini tavsiflash uchun muhim mintaqaviy va milliy oʻzgarishlar bilan qoʻllanadi. [1] Barbekyu bilan bogʻliq pishirish usullari sezilarli darajada farq qiladi, lekin koʻpchilik ochiq havoda pishirishni oʻz ichiga oladi.
Ispaniyalik tadqiqotchi Gonsalo Fernandes De Oviedo y Valdes Ispaniyada 1526-yilda kitobining II nashrida „barbekoa“ soʻzini birinchi boʻlib ishlatgan. Kolumb 1492-yilda Amerikaga yetib borganidan soʻng, ispanlarni Taino goʻshtini olov ustidagi tayoqlarda oʻrnatilgan yogʻoch ramkadan iborat panjara ustida qovurayotganini koʻrgan. „Olov va tutun koʻtarilib, goʻshtni oʻrab oldi va unga maʼlum bir lazzat berdi.“ deb yozadi Kolumb [2]
Tayyorlanish jarayoni
[tahrir | manbasini tahrirlash]
Barbekyu pishirishning turli xil turlari mavjud. Asl texnologiya past haroratlarda tutun yordamida pishirishdir — odatda 116-138°C atrofida bir necha soat pishirishdan iborat.
Manbalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- ↑ Bawdon. „A guide to different types of barbecue“. Great British Chefs. Qaraldi: 2021-yil 8-aprel.
- ↑ Peters, Philip Dickenson. Caribbean Wow 2.0, 1st, Coral Gables, Fla.: House of Zagada, 2003 — 27-bet. ISBN 9781929970049. Qaraldi: 2015-yil 12-dekabr.