Bebinka
Bebinka (portugalcha: Bebinca, bibik, bebinka) — Hindistonning Goa shahridan anʼanaviy shirinlik, qatlamli pirog, asl retsepti Goadagi Santa-Marta monastiridan Bebiana ismli portugal missioneriga tegishli. Bebiana portugal monastir shirinliklari (shuning uchun tuxum sarigʻi qoʻshilishi) haqidagi bilimidan foydalangan va Goa mintaqasida ishlatiladigan ingredientlar va usullarni qoʻshdi. Misol uchun, kokos suti va muskat yongʻogʻi, shuningdek, loydan yasalgan idishlarda pishirish texnikasi.
Anʼanaga koʻra, Bebinka 7 dan (shuning uchun „Bebinca das 7 folhas“ nomi) 16 ta qatlamga ega, ammo uni xohish va didga qarab oʻzgartirish mumkin[1][2]. Bu shirinlik, ayniqsa, Rojdestvo paytida mashhur, lekin turistik talab tufayli Goada butun yil davomida mavjud[3][4]. Bundan tashqari, uni uzoq vaqt davomida tashish va saqlash yoki yangi holatda isteʼmol qilish oson.
Bebinka, shuningdek, Makao tufayli Tinch okeanining shimoli-gʻarbiy qismida tayfun nomi sifatida qabul qilingan[5].
Bu shirinlik Portugaliya va Mozambikda ham tayyorlanadi.
Tayyorlanishi
[tahrir | manbasini tahrirlash]Bebinka pishirish uchun uzoq vaqt talab qiladi[4]. Xamir un, shakar, sariyogʻ, tuxum sarigʻi va kokos sutidan tayyorlanadi[6][7]. Xamirning bir qismi yogʻlangan issiq shaklga quyiladi va pechga qoʻyiladi. 10 daqiqadan soʻng, birinchi qatlam chiqarib olinadi, yogʻ surtiladi va ustiga keyingi qatlam choʻmich bilan quyiladi. Yana 10 daqiqa davomida pechda pishiriladi. Bu harakat 6-7 marta takrorlanadi[8]. Bebinkani muskat yongʻogʻi yoki toʻgʻralgan bodom bilan bezash mumkin[2].
Manbalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- ↑ Clark, Claire. 80 Cakes From Around the World, 2014. ISBN 9781472916006.
- ↑ 2,0 2,1 „Bebinca“ (en). Atlas Obscura. Qaraldi: 2021-yil 30-yanvar.
- ↑ „Bebinca — Culinary Encyclopedia“. ifood.tv. 8-may 2014-yilda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 26-iyul 2013-yil. (Wayback Machine saytida 2014-05-08 sanasida arxivlangan)
- ↑ 4,0 4,1 Fodor's Essential India with Delhi, Rajasthan, Mumbai & Kerala. Fodor's Travel Guide, 2019. ISBN 9781640971233.
- ↑ „Tropical Storm Bebinca lessens threat to Philippines, veers north toward Japan“. USA Today (4-oktabr 2006-yil). Qaraldi: 6-yanvar 2011-yil.
- ↑ Banerji, Chitrita. Eating India: Exploring the Food and Culture of the Land of Spices. Bloomsbury Publishing, 2010. ISBN 978-1408820544.
- ↑ Petrina Verma Sarkar. „Bebinca (layered Goan dessert)“. About, Inc.. 2011-yil 7-iyulda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 6-yanvar 2011-yil.
- ↑ „Бебинка (bebinca, bibik, bibingka)“. 2021-yil 17-sentyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2022-yil 6-may.