Berlin havosi
Berlin havosi (nemis. Berliner Luft) — Berlin oshxonasining shirin taomlari, malina sharbati bilan xizmat qiladigan jelatinli shirin tuxum kremi. „Berlin havosi“ retsepti 1897-yilgi oshpazlik kitobida uchraydi[1]. Prussiya poytaxtining erkin urf-odatlarini ulugʻlagan „Berlin havosi“ bravur operetsion marshi 1904-yilda Pol Linke tomonidan yozilgan.
„Berlin havosi“ desertini tayyorlash uchun tuxum sarigʻi shakar, limon sharbati va aralashtiriladi, keyin suyultirilagan jelatin va koʻpirtirilgan tuxum oqi qoʻshiladi. Baʼzan kremga doljin, vanil shakar, shuningdek oq sharob yoki rom[2] qoʻshiladi. Krem qoliplarga quyiladi va muzlatiladi[3].
Manbalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- ↑ Margarete von Bennigsen: Deutsches Kochbuch. Deutsche Verlagsanstalt, Stuttgart/Leipzig 1897
- ↑ F. Jürgen Herrmann (Hrsg.): Herings Lexikon der Küche. 25., durchgesehene Auflage. Pfanneberg, Haan-Gruiten 2012, ISBN 978-3-8057-0663-6
- ↑ F. Jürgen Herrmann (Hrsg.): Herings Lexikon der Küche. 25., durchgesehene Auflage. Pfanneberg, Haan-Gruiten 2012, ISBN 978-3-8057-0663-6
Adabiyotlar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- Lothar Bendel. Berliner Luft // Deutsche Regionalküche von A—Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. — Random House, 2013. — 384 S. — ISBN 9783730690420.
- Erhard Gorys. Berliner Luft // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 58. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
- Eckhard Supp. Berliner Luft // Wörterbuch Kochkunst: Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. — Mannheim: Dudenverlag, 2011. — S. 85. — 128 S. — ISBN 978-3-411-70392-0.
- Charles Sinclair. Berliner Luft // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 63. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.