Binenshtix
Binenshtix[1][2][3] (nemischa: Bienenstich — yoqilgan. „asalari chaqishi“) — klassik nemis pishirigʻi[4], xamirturushli xamir qorilgan, ustki qatlami yogʻ va shakar qoʻshilgan bodomli, pishayotganida karamellashadigan, ochiq tovada pishuvchi pirog.
Nonvoyning shogirdlari haqidagi Reyn afsonasiga koʻra, pirog oʻz nomini uzoq 1474-yil Andernaxdagi voqealar xotirasiga asosan olgan. Linz-am-Reyn aholisi qoʻshni Andernax shahriga hujum qilmoqchi edilar, chunki imperator Reynlarning kemalarni oʻtkazish uchun bojini undirish huquqini Andernaxlarga oʻtkazgan edi. Belgilangan kun ertalab ikki Andernaxli novvoy shogirdlari shahar devori boʻylab yurib, unda osilgan asalari uyasidan asal yeyishgan. Shunda yigitlar hujumga shay turgan dushmanlarni koʻrib qolib, ularga asalari uyalarini uloqtirishgan, asalarilar chaqqan dushman qochib ketgan[5].
Binenshtixning asosi shirin xamirturushli xamir boʻlib, u tovada barmoq qalinligida yoyiladi. Xamir ustiga qaynatilgan va hali ham juda issiq boʻlgan shakar yoki asal, yogʻ, qaymoq va bodom parchalaridan iborat massa taqsimlanadi. Pishirib sovutilgandan soʻng, pirog gorizontal ravishda kesiladi va usti koʻpirtirilgan qaymoq, sariyogʻ yoki vanil kremi yoki qaymoq bilan aralashtirilgan puding bilan toʻldiriladi[6].
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ И. Нолль. За борт!
- ↑ Эрих Кестнер „Глава девятая. Об арифметике жизни“,. Повести. Когда я был маленьким. М.: Правда, 1985.
- ↑ Куликов Г. И., Мартиневский В. И. Bienenstich биненштих // Страноведческие реалии немецкого языка. — Мн.: Вышэйшая школа, 1986. — С. 31. — 260 с. — 3600 экз.
- ↑ Food Service Nr. 3/2009, S. 120
- ↑ mehlspeiskoenig.at: Kak binenshtix obryol svoyo imya (Wayback Machine saytida 2020-02-16 sanasida arxivlangan)(olm.)
- ↑ „Биненштих / Укус пчелы“,Из Европы с любовью. Выпечка от А до Я, 4000 экз, Берлин: Д-р Оеткер Ферлаг, 2013 — 154—155 bet. ISBN 978-3-944271-02-6.
Adabiyotlar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- Markina L. G. BIENENSTICH BINYeNShTIX // Kultura Germanii: lingvostranovedcheskiy slovar / pod obщey redaksiey prof. N. V. Muravlyovoy. — M.: AST, 2006. — S. 106. — 1181 s. — 3000 ekz. — ISBN 5-17-038383-5.
- „Биненштих / Укус пчелы“,Из Европы с любовью. Выпечка от А до Я, 4000 экз, Берлин: Д-р Оеткер Ферлаг, 2013 — 154—155 bet. ISBN 978-3-944271-02-6.
- „«Пчелиный укус»“,Мы хорошо готовим. Leipzig: Verlag für die Frau, 1968 — 179 bet.
- Г. Рушицка „Торт «Биненштих» с прослойкой“,. Пироги и торты. Несложно и вкусно. М.: «Оникс» — 14 bet. ISBN 58-9270-078-X.
- Lothar Bendel. Bienenstich // Deutsche Regionalküche von A—Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. — Random House, 2013. — 384 S. — ISBN 9783730690420.
- Erhard Gorys. Bienenstich // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 60. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.