Bleu du Vercors-Sassenage

Bleu du Verkor-Sassnaj (fr. Bleu du Vercors-Sassenage) yoki Bleu du Sasnaj (fr. Bleu du Sassenage) — 14-asrda aholisi pishloq bilan soliq toʻlagan Sasnaj shahri nomi bilan atalgan yumshoq koʻk fransuz pishloqidir.

Tarixi

Bleu du Verkor-Sasnaj pishloqi haqida birinchi eslatma 14-asrga toʻgʻri keladi^[1].

1998-yilda pishloq AOC maqomini oldi^[1].

Ishlab chiqarish

Pishloq aralash xom va qizdirilgan sigir sutidan tayyorlanadi, unga qoʻy va echki suti ham qoʻshiladi.Kechqurun olingan sut isitiladi va bir kechaga qoldiriladi va ertalab sogʻilgan sut bilan aralashtiriladi^[1]. Pishloq ikki oydan uch oygacha qariydi. Ishlab chiqarish jarayonida u boshqa koʻk pishloqlardan farqli oʻlaroq, deyarli bosilmaydi va shuning uchun yumshoqroq tuzilishga ega^[2].

Tavsif

Pishloq oq penitsillin mogʻorining tabiiy qoplamasi bilan qoplangan nozik, silliq jigarrang qobiq bilan qoplangan. Poʻstlogʻi ostida koʻk-yashil yosh penitsillin mogʻorining qobigʻiga yaqinroq boʻlgan pishloq massasi boʻylab koʻk-yashil mogʻor bilan chiziqli fil suyagi rangli. Pishloq yogʻliligi 20 %^[3].

Blue du Verkor-Sassenaj achchiq, yumshoq va nozik taʼmga ega, pishloqning taʼmida funduk notalari mavjud^[3].

Yorqin va jonli sharoblar bilan birlashtirilgan holda mustaqil taom sifatida isteʼmol qilinadi^[1]^[2].

Manbalar

↑ ^1,0 ^1,1 ^1,2 ^1,3 „Блё дю Веркор Сассенаж“ (ruscha). «Сыры Франции». 28-mart 2016-yilda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 20-dekabr 2016-yil.
↑ ^2,0 ^2,1 Джульет Харбатт 2012.
↑ ^3,0 ^3,1 Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия 2003.

Adabiyotlar

Masui K., Yamada T. Fransuzskie siri : illyustrirovannaya ensiklopediya = [French Cheeses] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; vstup. sl. J. Robyushon; per. s angl.: S. Sapronov; foto Y. Maruyama. — SPb. : Izd. dom „Neva“, 2003. — 240 s. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
Джульет Харбатт. . ISBN 978-5-93679-168-0.

[frencheese-1] 1,0 ^1,1 ^1,2 ^1,3 „Блё дю Веркор Сассенаж“ (ruscha). «Сыры Франции». 28-mart 2016-yilda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 20-dekabr 2016-yil.

[FOOTNOTEДжульет_Харбатт2012-2] 2,0 ^2,1 Джульет Харбатт 2012.

[FOOTNOTEФранцузские_сыры:_иллюстрированная_энциклопедия2003-3] 3,0 ^3,1 Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия 2003.

[1]

[2]

[3]