Chinor irisi
Chinorli iris — qorga issiq chinor sharbatini quyish orqali tayyorlangan shirinlik, keyin irisni, masalan, eskimo tayoqchasi yoki metall vilka bilan koʻtariladi. Ushbu shirinlik Kvebek, Sharqiy Ontario, Nyu-Brunsvik va Shimoliy yangi Angliyada anʼanaviy madaniyatning bir qismidir.
Pishirish usuli
[tahrir | manbasini tahrirlash]Iris taxminan 112 °C ga zarang siropini qaynatish orqali tayyorlanadi, konfet termometridan foydalanish yaxshidir. Qalin suyuqlik juda past haroratda yoki issiq suvli idishda qaynatiladi. Keyin suyuqlik eritilgan holatda toza qorga quyiladi, sovuq tezda quyuqlashtiradi. Agar sirop oqsa va muzlamasa, u yumshoq chinor irisi olish uchun yetarlicha uzoq vaqt qaynatilmadi. Lolipop yetarlicha qattiqlashgandan soʻng, uni olish va eyish mumkin boʻladi[1]. Asl siropning qaynash nuqtasi qanchalik yuqori boʻlsa, natijada qalinroq boʻladi. Odatda iris yumshoq boʻlganda isteʼmol qilinadi. Koʻpincha chinorli iris pishirilgan idishda isteʼmol qilinadi.
Mintaqalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]Kvebekda chinorli iris chinor qozonlarida tayyorlanadi va anʼanaviy Kvebek taomlari, shu jumladan chinorli shakariga asoslangan boshqa shirinliklar bilan xizmat qiladi[2]. Yangi Angliyada bu shirinlikni tayyorlash baʼzan „qorda shakar partiyasi“ deb nomlanadi va yumshoq shirinliklar anʼanaviy ravishda donuts, tuzlangan va qahva bilan xizmat qiladi[3]. Tuzlangan bodring va qahva shirinliklarga qarshi turishga xizmat qiladi.
Chinorli iris, shuningdek, Kanadadagi Manitoba viloyatida yasenelistik chinordan tayyorlangan sirop yordamida ishlab chiqariladi. Ushbu chinordan olingan sirop va iris odatda quyuqroq va boshqa taʼmga ega[4].
Yana qarang
[tahrir | manbasini tahrirlash]Manbalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- ↑ Earls, Averill. „Sugar on Snow | Cabot Creamery“ (en). The Cabot Blog (2016-yil 12-mart). 2021-yil 18-sentyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2020-yil 27-aprel.
- ↑ Pattee, Julie Anne. „Seven sweet choices for cabanes à sucre around Montreal“ (en). Montreal Gazette (2018-yil 6-mart). 2021-yil 18-sentyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2020-yil 27-aprel.
- ↑ Zimmer, Erin. „Sugar on Snow: Maple Syrup on Snow Snack in Vermont“. Serious Eats (2009-yil 6-aprel). 2021-yil 11-aprelda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2016-yil 15-iyun.
- ↑ Green, Mike. „Manitoba maple syrup is oh so sweet | CBC News“ (en). CBC (2014-yil 22-fevral). 2021-yil 20-fevralda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2020-yil 27-aprel.