Dayko'n
 | Bu maqola vikilashtirilishi kerak. |
Daykoʻn „katta ildiz“. Ildiz hosili, turpdan farqli oʻlaroq, xantal moylarini oʻz ichiga olmaydi; turpdan farqli oʻlaroq, u juda yumshoq taʼmga ega.
Biologik tavsif
[tahrir | manbasini tahrirlash]Oʻsimlikning ildiz ekinlari uzunligi 60 sm dan oshadi, vazni odatda 500 grammdan oshadi, baʼzi navlarda – bir necha kilogramm.
Turlari
[tahrir | manbasini tahrirlash]Yapon turining koʻp navlari mavjud. Yaponiyada eng keng tarqalgan nav „Aokubi“ uzunligi taxminan 20-35 sm va diametri 5-10 sm boʻlgan ulkan sabzi shaklida.
Rossiyada maʼlum boʻlgan boshqa navlar: „Minovasi“, „Tokinashi“, „Tsezar“, „Terminator“, „Imperator“, „Ajdaho“, „Katta buqa“, „Dubinushka“, „Yapon oq uzun“.
Daikoʻn dalada
[tahrir | manbasini tahrirlash]Zararkunandalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]Asosiy zararkunanda xochga mixlangan burgalar (Phyllotreta cruciferae), oʻsimlikning yosh novdalarini yuqtirgan yer burgalari (Alticini), barg qoʻngʻizlar oilasiga mansub (Chrysomelidae) dan kichik sakrash qoʻngʻizlaridir.
Ilova
[tahrir | manbasini tahrirlash]Oʻsimlik yaponlarning kundalik ratsioniga kiritilgan va Yaponiyada sabzavot ekinlari orasida ekish maydoni boʻyicha birinchi oʻrinda turadi. Yaponiyadan tashqari, u Janubi-Sharqiy Osiyo, Yevropa va Amerikaning koʻplab boshqa mamlakatlarida etishtiriladi. Shuningdek, u Rossiyada havaskor bogʻbonlar tomonidan etishtiriladi.
Daikon yapon oshxonasining muhim tarkibiy qismidir. Daikon sirkada marinadlangan boʻlishi mumkin, salatlarda xom ashyo va sashimi uchun garnitür sifatida xizmat qiladi. Grated daikon koʻpincha qovurilgan baliq, natto va soba uchun garnitür sifatida ishlatiladi. Pishirilgan daikon koʻpincha miso shoʻrvasiga qoʻshiladi yoki güveç bilan xizmat qiladi.
Yosh daikon barglari qutulish mumkin va bargli sabzavot sifatida qaralishi mumkin. Biroq, daikon barglari saqlash va tashish qiyinchiliklari tufayli doʻkonlarda sotilmaydi, ular tezda sargʻayadi va odatda doʻkonga joʻnatilishdan oldin ildiz ekinlaridan chiqariladi. Daikonning yangi kurtaklari (kaivare) salatlar va sushi uchun mashhur garnitürdir. Yapon qishloqlarida daikon barglari va kurtaklari kesiladi va guruch bilan bugʻlanadi yoki karam kabi nordon va shoʻrva va salatlarda ishlatiladi.