Dondurma
.jpg)
Dondurma — turk oshxonasining, muzqaymoqni eslatuvchi mahsulotidir. U sut, shakar, salep va mastikadan tayyorlanadi. Turkiyaning Qahramonmarash shahri, uning vatani ekanligiga ishoniladi, shuning uchun dondurma „Marash muzqaymogʻi“ deb ham ataladi (tur turkcha: Maraş dondurması)[1][2].
Dondurmada salepning quyuqlashtiruvchi va mastik sifatida mavjudligi, muzqaymoqqa qattiqlik va yopishqoqlik xossalarini beradi, shuning uchun bu taom baʼzan pichoq va sanchqi bilan yeyiladi. Dondurma, oddiy muzqaymoqqa qaraganda ancha sekin eriydi. Turkiyada, dondurma odatda oʻrnatilgan ochiq idishlar bilan koʻcha aravalaridan sotiladi, bu yerda aralashma doimo uzun tayoqchalar bilan aralashtiriladi; sotuvchilar koʻpincha potentsial xaridorlarni mazax qiladilar, dondurmaning uzun va yopishqoq chizigʻini tayoq bilan munosib balandlikka tortib, keyin uni idishga tushiradilar. Dondurma, shuningdek, oʻz vatanidan tashqaridagi bir qator turk restoranlarida mashhur taomdir.
2010-yil holatiga koʻra, Turkiyada dondurma isteʼmoli yiliga kishi boshiga 2,8 litrni tashkil etdi[3]. Salepdan foydalaniladigan dondurmaning mashhurligi mamlakatda yovvoyi orhideya populyatsiyasining keskin kamayib ketishiga va salepni eksport qilishning qonuniy taqiqlanishiga olib keldi[4].
Manbalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- ↑ Naver Kowledgeins, „Turkey Ice-cream.“ Naver. 2004, February 8th. 24 April 2008
- ↑ „Maraş dondurması“. kulturportali.gov.tr. 2020.05.23da asl nusxadan arxivlangan.
- ↑ „ECONOMY - Ice cream consumption grows by a third in 2010“. 2013-yil 23-martda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2013-yil 26-fevral.
- ↑ „Ice cream threatens Turkey's flowers“. BBC News (2003-yil 5-avgust). 2008-yil 13-fevralda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2010-yil 1-may.