Dzunda

Dzunda (yapon yaponcha: ずんだ) — pishmagan edamame soyasini maydalash natijasida hosil boʻlgan yashil rangli xamir.

Foydalanish

Dzunda pastasi anʼanaviy ravishda yapon oshxonasida dzundamochi guruch keklari, dzunda manju piroglari, dzunda dango sharlari va dzunda sofuto kurimu yumshoq muzqaymoqlari tarkibiga kiradi. Baʼzi hollarda, dzunda taomlar uchun shoʻr ziravor sifatida ishlatiladi. Dzunda asosidagi yangi mahsulotlar va turli xil taomlar soni doimiy ravishda kengayib bormoqda.

Dzunda ishlab chiqarishda ishlatiladigan yashil edamame loviya yozda yigʻib olinganligi sababli, bu mahsulotdan foydalangan holda taomlarni sotish mavsumiy edi. Mavsumiylikni, bartaraf etish muammosini hal qilish uchun, xom ashyoni muzlatilgan holda saqlash usuli qoʻllanila boshlandi (1989-yildan), bu yil davomida, dzundza asosida mahsulot ishlab chiqarish va sotish imkonini berdi. 2008-yilda, Yamagata prefekturasi, kukundan dzundza pastasini tayyorlash texnologiyasini ishlab chiqdi, u issiq suv qoʻshilganda xamirga aylanadi va pastani vakuumli saqlash ham ishlab chiqildi. Ushbu ishlanmalar Miyagi prefekturasida, yashil soya pastasi va dzundza murabbosi ishlab chiqarishda yangi texnologiyalarni keltirib chiqardi.

Soʻnggi yillarda dzundani nafaqat yapon shirinliklari, balki gʻarbiy shirinliklar uchun ham ishlatishga urinishlar boʻldi.

2015-yil dekabr oyida JR East stantsiyalarida dzunda mahsulotlarini sotadigan ixtisoslashtirilgan doʻkonlar tarmogʻini oʻz ichiga olgan „Dzunda Trail“ yaratildi. Kakuda Junda festivali oktabr oyi boshida Miyagi prefekturasidagi Kakuda shahrining old hovlisida boʻlib oʻtadi.

Havolalar

• „Путешествие едоков“. News.leit (2010-yil 7-avgust). 2020-yil 4-avgustda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2019-yil 27-dekabr.
• AlekseyOlkin. „Дзунда Моти - Рецепт“. Mycooktes (2016-yil 29-avgust). 2020-yil 18-fevralda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2019-yil 27-dekabr.
• „Про дзунду“. Mycooktes (2016-yil 28-yanvar). 2019-yil 27-dekabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2019-yil 27-dekabr.