Eggah
Eggah (arabcha: عجة البيض eggah, aggat el-bayḍ) arab oshxonasida frittataga oʻxshash tuxumga asoslangan taomdir[1]. U arab omleti sifatida ham tanilgan[2]. Eggah odatda doljin, zira, koriander urugʻlari yoki barglari, kurkuma, mayiz, qaragʻay yongʻoqlari, muskat yongʻogʻi va yangi oʻtlar kabi ziravorlar bilan tatib koʻriladi[3]. Odatda u toʻyimli boʻlib, sabzavot va baʼzan goʻsht bilan toʻldiriladi va quyuq holga kelmagunicha pishiriladi. Eggah, shuningdek, frittata, ispan omleti, fors kuku yoki fransuz omletiga oʻxshaydi.
Eggah variantlari qovoq, piyoz, pomidor, ismaloq, non, artishok, tovuq va pirasa[3] kabi qoʻshimchalarni oʻz ichiga olishi mumkin. U yumaloq shaklga ega boʻlib, toʻrtburchak yoki tilim shaklida kesilib, goh issiq, goh sovuq holda dasturxonga tortiladi. Eggah ishtaha ochar tamaddi, asosiy taom yoki garnir sifatida xizmat qilishi mumkin[4] Indoneziyada martebak deb ataladigan shunga oʻxshash taom mavjud boʻlib, uni ichkaridan pishirish uchun tuxum qobigʻi (yoki baʼzan yupqa xamir) tayyorlanadi; sous bilan ham tortiladi[5].
Manbalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- ↑ RIVERA, OSWALD „Eggah – Arabic Egg Cake“. oswald rivera. Qaraldi: 27-avgust 2018-yil.
- ↑ Roden, Claudia. The New Book of Middle Eastern Food. Penguin Books, 1986 — 169-bet. ISBN 9780307558565. Qaraldi: 27-avgust 2018-yil.
- ↑ 3,0 3,1 Roden, Claudia. The New Book of Middle Eastern Food. New York: Knopf Doubleday Publishing Group, 2008 — 174-bet. ISBN 9780307558565.
- ↑ Rivera, Oswald „Eggah – Arabic Egg Cake“ (13-noyabr 2013-yil). Qaraldi: 14-noyabr 2017-yil.
- ↑ „Indonesian Street Eats: Martabak Mesir (Egyptian Omelet)“ (18-dekabr 2011-yil). Qaraldi: 14-noyabr 2017-yil.
Adabiyotlar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- Charles Sinclair. eggah, eggeh // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 198. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.