Elarji
Elarji (gruz. ელარჯი) — koʻp pishloq qoʻshilgan makkajoʻxori boʻtqasi. Samegrelo[1] tumanidan kelib chiqqan milliy gruzin taomi. Suvda yoki (anʼanaviy ravishda Gruziya uchun xos boʻlmagan) sutda[2] qaynatiladi. Pishloqlardan odatda suluguni[3] ishlatiladi.
Tayyorlash
[tahrir | manbasini tahrirlash]Har xil nisbatda suv (sut) va pishloq qoʻshiladigan, shuningdek, butun makkajoʻxori donalaridan[3] foydalangan holda tayyorlanadigan bir nechta elarji retseptlari mavjud.
Taomni tayyorlash uchun makkajoʻxori uni sovuq suvga qoʻshiladi va ikki soat davomida qaynatiladi. Boʻtqa quyuqlashganda, u olovdan olinadi va unga maydalangan suluguni yoki Imeretian pishlogʻi[4]. qoʻshiladi (u hajmining deyarli yarmini egallashi mumkin). Keyin taom pishloq[5] eriguncha oʻrtacha olovda yana isitiladi. Koʻkatlar bilan tortish ham mumkin.[6]
Elarji nonushta [5] uchun mos taom hisoblanadi.
Manbalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- ↑ „Этот домен припаркован компанией Timeweb“. www.moi-slovari.ru. 2017-yil 7-oktyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2017-yil 7-oktyabr.
- ↑ Sputnik. „Самый большой в мире эларджи изготовили в Грузии“ (ru). sputnik-georgia.ru. Qaraldi: 2017-yil 7-oktyabr.
- ↑ povarixa.ru. „Эларджи – описание каши“. povarixa.ru. Qaraldi: 2017-yil 7-oktyabr.
- ↑ „Эларджи и ежевика: новые вкусы Грузии на «Set-O-Mania» в «Казбеке» :: Еда :: Гид :: РБК.Стиль“. РБК.Стиль.. Qaraldi: 2017-yil 7-oktyabr.
- ↑ „Эларджи. Рецепт“ (en). Еда.ру. Qaraldi: 2017-yil 7-oktyabr.
- ↑ „Эларджи. Рецепт“ (en). Еда.ру. Qaraldi: 2017-yil 7-oktyabr.
Adabiyotlar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- Poxlyobkin V. V. Epardji // Kulinarniy slovar. — M.: Izdatelstvo „E“, 2015. — S. 428—429. — 456 s. — 4000 ekz. — ISBN 978-5-699-75127-3.