Grechka sho‘rva

Grechka shoʻrva — Ukraina va Belorussiya oshxonasining anʼanaviy taomi, u goʻshtli bulyonda yoki mol goʻshti yoki choʻchqa goʻshtidan suyakli bulyonda, grechka qoʻshib pishirilgan shoʻrva.

Belorussiya oshxonasida grechka shoʻrvasiga sut qoʻshilgan va „oqartirilgan ovqat“ deb nomlangan. Belorussiyadagi sigirlar kam sut berganligi sababli, bunday ovqat asosan yozda, „sut mavsumi“ paytida tayyorlangan. Grechka shoʻrva kasalxonalar va shifoxonalar, dala oshxonalarida tayyorlanadi.

Tayyorlash usuli

Bulyon choʻchqaning toʻsh goʻshti, piyoz va dafna yaprogʻidan tayyorlanadi. Bulyon tayyor boʻlgach, grechka yormasi qoʻshiladi. Keyin kartoshka. Bulyon tayyorlanayotganda, sabzavotlar: piyoz va sabzi oʻsimlik yogʻida qovuriladi. Koʻkatlar — shivit va petrushka alohida toʻgʻraladi. Qaynatish tugashidan oldin shoʻrvaga sarimsoq va qora murch qoʻshiladi. Qovurilgan sabzavotlar va koʻkatlar, tabga koʻra tuz qoʻshiladi.

Grechka shoʻrvani goʻshtsiz vegetarian variantda ham pishirilishi mumkin, masalan, pomidor yoki pilakchalar bilan.

Adabiyotlar

• Молчанова Л.А.. . 
• Булах Гаджиев. Буйнакск в истории и легендах. Дагестанское книжное изд-во, 1961 — 138-bet. 
• Сенявская Е.С.. . 
• Братушева А., Савинова Н.. . ISBN 9785457357266.