Gyutan

Gyutan (yapon yaponcha: 牛タン) — yapon taomi boʻlib, qovurilgan mol goʻshti tilidan tayyorlanadi, Sendayning faxri hisoblanadi.

Foydalanish

Frityurda qovurilgan klyardagi gyutanning bir qismi

Gyutan tayyorlash odati Senday shahrida (1948) paydo boʻlgan, u yerda taom odatda guruch, shoʻrva va tuzlangan bodring bilan beriladi. Gyutan Sendayning faxridir. Yaponiyaning boshqa joylarida gyutan yakiniku restoranlarida tortiladi.

Sendaydagi yakitori egasi Sano Keyshiro gyutan taomining yaratuvchisi hisoblanadi, u 1948-yilda restoran ochgan va unda mol tilidan taomlarni tayyorlashni boshlagan (1948). Bu restoran Tasuke deb ataladi va hozirgacha Sendaydagi gyutan yeyish uchun eng yaxshi joylardan biri hisoblanadi. Dastlab, Gyutan juda gʻayrioddiy taom hisoblanardi, lekin asta-sekin butun Yaponiyada mashhurlikka erishdi.

Gyutan restoranlari 1991-yilda Yaponiyaning mol goʻshti import qilish kvotalari bekor qilinganda yanada rivojlandi. 2003-yilda Yaponiya hukumati mol goʻshtida quturish kasalligi chaqiruvchilari aniqlanganidan keyin Amerika mol goʻshti importini vaqtincha taqiqlagan. Bu gyutan restoranlariga qattiq taʼsir qildi. Sendaydagi gyutan restoranlarida ishlatiladigan mol goʻshti tillarining qariyb 90% Qoʻshma Shtatlardan import qilinar edi. Bundan tashqari, baʼzi bilimdonlar AQSh mol goʻshti gyutan tayyorlash uchun ideal miqdordagi yogʻni oʻz ichiga olishini taʼkidlashadi va Avstraliya mol goʻshtidan foydalanishni rad etishadi.

Sendayda butun pazandalik koʻcha liniyasi — gyutan-dori mavjud, unda til koʻmirda qovuriladi, guruch, maydalangan daikon turp, miso-shoʻrva bilan beriladi va hatto shakar sepiladi.

Adabiyotlar

• Япония. Жизнь в тысячах красок, 3-е изд 5000 экз, М.: Издательство Российского союза туриндустрии, 2015. ISBN 978-5-904692-10-0. 

Havolalar

• „О японской кухне“. Japanonly. 2019-yil 27-dekabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2019-yil 28-dekabr.
• „Путешествие едоков“. News.leit (2010-yil 9-avgust). 2020-yil 4-avgustda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2019-yil 28-dekabr.