Kabinet pudingi
Kabinet pudingi (ingliz tili. Cabinet pudding, shuningdek, kantsler pudingi (chancellor’s pudding) yoki Nyukasl pudingi (Nyukasl pudingi)[1] — anʼanaviy ingliz shirin pudingi, bugʻda pishirilgan, non, pechene yoki shunga oʻxshash ingredientlardan, masalan, gilos yoki mayiz kabi mevalar bilan. Shirin sous bilan taqdim qilinadi.[1][2] Kabinet pudingining boshqa versiyalarida jelatin va koʻpirtirilgan krem ishlatilishi mumkin[3].
Erta retseptlar[tahrir | manbasini tahrirlash]
Eng qadimgi retseptlardan birini Djon Mollardning 1836-yildagi „Pazandallik sanʼati, yangi nashr“ asarida topish mumkin.[4] : Krem yoki sutning bir pintini doljin tayoqchasi va ozgina limon qobigʻi bilan oʻn daqiqa qaynatib oling, chorak funt Savoy tortini yoki pechene pechene bilan toʻldiring va soviganida ikki untsiya Jordan bodomini qoʻshing, uni maydalang. Qolipni yog ' bilan yogʻlang, yogʻli qogʻoz bilan yoping, pastki va yon tomonlarga bir necha quritilgan gilos qoʻying, aralashmani unga qoʻshilgan oltita yaxshi koʻpirtirilgan tuxum oqi bilan soling va bir soat ichida toʻrtdan uch qismini qaynoq suv bilan idishga soling. Isteʼmol qilayotganda, sariyog ' va un sousini quying, bir oz oq sharob va konyak, shuningdek, bir oz limon sharbati qoʻshing.
Adabiyotda[tahrir | manbasini tahrirlash]
Benjamin Disraeli „Vivian Grey“ (Vivian Grey, 1826) ning birinchi romanida eslatib oʻtilgan, u yerda bosh qahramon Karabas markiza Karabasni sousli kabinet pudingini qanday qanday tayyorlashni oʻrgatgan[5]. "„London menga tegishli“ (London Belongs to me), Janob Josser uning kabinet pudingi oq sous bilan emas, balki muhallabi bilan xizmat qilganda shikoyat qiladi[6]. Jon OʻXarning „terassadan“ (Terrace, 1958) romanida Bosh qahramon Alfred Etonga Jeyms D. Makxardi firmasida muhim ish taklif qilinganidan keyin shirinlik uchun puding beriladi[7].
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ 1,0 1,1 Mrs. Beetonʼs Book of Household Management: Chapter 27: Pudding and Pastry Recipes (Wayback Machine saytida 2021-04-10 sanasida arxivlangan) Accessed 2 June 2009.
- ↑ Word Lily: For the love of language Evelyn Waugh, Scoop, p. 16. Accessed 2 June 2009.
- ↑ The Food Lover's Companion, Fourth, Barron's Educational Series, Inc, 2007. 6-aprel 2019-yilda qaraldi.
- ↑ Mollard, John. The art of cookery (en). Whittaker & Company, 1836 — 220 bet.
- ↑ Beaconsfield), Benjamin Disraeli (Earl of. Vivian Grey (en). H. Colburn, 1826.
- ↑ Collins, Norman, 1907-1982.. London belongs to me, New, London: Penguin, 2009. ISBN 978-0-14-144233-4. OCLC 271771660.
- ↑ From the Terrace, 2, US: Carroll & Graf Publishers Inc, 1958. ISBN 978-0786706822. „1999 reprint“