Kedjeri
Kedjeri — qaynatilib toʻgʻralgan baliq (anʼanaviy dudlangan piksha), qaynatilgan guruch, maydanoz, butun qaynatilgan tuxum, karri, sariyogʻ, qaymoq va mayizdan iborat ingliz taomi; hududga qarab retseptlar farq qilishi va qoʻshimcha ingredientlarni oʻz ichiga olishi mumkin[1].
Ovqat issiq va sovuq holda tortilishi mumkin; piksha oʻrniga boshqa baliqlardan, garchi bu anʼanaviy boʻlmasada, qizil baliq yoki tuna baliqdan foydalanish mumkin[2].
Kedjeri taxminan 1340-yillarda yoki undan oldin paydo boʻlgan va Hindistonning koʻp qismi inglizlar tomonidan mustamlaka qilingan XIX asrning oʻrtalarida[3][4] Britaniyaga olib kelingan va oʻsha paytdagi mashhur „hind nonushtalari“ ning bir qismiga aylangan hind taomi kicharidan kelib chiqqan deb hisoblanadi[5].
Manbalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- ↑ „Old rice, eggs and fish dish kedgeree found favor in the Lowcountry“ (deadlink). 2015-yil 30-sentyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2014-yil 14-sentyabr. (Wayback Machine saytida 2015-09-30 sanasida arxivlangan)
- ↑ „Recipe for kedgeree“. Scottishrecipes.co.uk (2007-yil 6-iyun). Qaraldi: 2009-yil 12-mart.
- ↑ Lobscouse and Spotted Dog; Which It’s a Gastronomic Companion to the Aubrey/Maturin Novels, Anne Chotzinoff Grossman and Lisa Grossman Thomas, Norton, 1997, p. 12. ISBN 978-0-393-32094-7
- ↑ Potted histories: kedgeree — Telegraph
- ↑ Smith, Delia „Buttery Kedgeree“. Delia Smith's Complete Cookery Course. Qaraldi: 2008-yil 10-mart.