Kihelah

Kihelah^[1] (idishcha: קיכאלעך — ashkenaz- yahudiylarning sochiluvchan xamirdan tayyorlanadigan milliy pechenyesi. Romb^[2] yoki kvadrat^[3] shakliga ega. Sharq shirinliklariga mansub^[1].

Turlari

Vanilli kihelah ― ustki qismiga shakar sepilgan. Namlik darajasi 9 %^[1]^[4].
Eyer kihelah — ustki qismiga tuxum sarigʻi surtilgan^[2]. Namlik darajasi 8-10 %. Eyer-kihelah hamda vanilli kihelah SSSRda sanoat usulida ishlab chiqarilgan^[1].
Kihelah — dolchin va mayiz bilan bilan tayyorlangan shirinlik^[3]^[5].

Manbalar

↑ ^1,0 ^1,1 ^1,2 ^1,3 Товарный словарь 1957.
↑ ^2,0 ^2,1 Цимес 1992.
↑ ^3,0 ^3,1 Кантор 1939.
↑ Могильный 2002.
↑ GOST R 50228-92. Vostochnie sladosti muchnie. Obщie texnicheskie usloviya.

Adabiyotlar

„Восточные сладости (кихелах ванильный, эйер-кихелах)“, Товарный словарь. Том 2. М.: Госторгиздат, 1957.
Могильный М. П. „Кихелах ванильный“, . Восточные сладости. М.: ДеЛи принт, 2002 — 46—47-bet.
Кенгис Р. П. „Эйер кихелах“, . Приготовление мучных кондитерских изделий. М.: Госторгиздат, 1951 — 149—150-bet.
„Эйер кихелах“, Цимес. 180 рецептов еврейской национальной кухни. Черновцы: Буковина, 1992 — 69—70-bet.
„Киселах. Эйер-кихелах“, Рецептуры на восточные и еврейские сладости, М., 1939 — 82, 84-bet.

[FOOTNOTEТоварный_словарь1957-1] 1,0 ^1,1 ^1,2 ^1,3 Товарный словарь 1957.

[FOOTNOTEЦимес1992-2] 2,0 ^2,1 Цимес 1992.

[FOOTNOTEКантор1939-3] 3,0 ^3,1 Кантор 1939.

[FOOTNOTEМогильный2002-4] Могильный 2002.

[gost-5] GOST R 50228-92. Vostochnie sladosti muchnie. Obщie texnicheskie usloviya.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]