Kontent qismiga oʻtish

Klab-sendvich

Vikipediya, ochiq ensiklopediya

Klab-sendvich (inglizcha: club sandwich, clubhouse sandwich) — pishirilgan parranda goʻshti, vetchina yoki qovurilgan bekon, marul, pomidor va mayonez bilan pishirilgan non sendvichi (odatda qovurilgan)[1][2][3]. Sendvich koʻpincha choraklarga yoki yarmiga kesiladi va kokteyl tayoqchalari bilan bogʻlanadi. Zamonaviy versiyalar koʻpincha qoʻshimcha boʻlak non bilan ajratilgan ikki qatlamdan iborat.

Hikoya

[tahrir | manbasini tahrirlash]

Klub sendvichi, ehtimol Nyu-Yorkdagi[4] Union Club janoblar klubida paydo boʻlgan. Sendvichning eng qadimgi eslatmasi, 1889-yil 18-noyabrda „Evening World“ da nashr etilgan maqola ham erta retseptdir: „siz Union Club sendvichini taʼtib koʻrdingizmi? Ikkita qovurilgan Grehem noni va ularning orasidagi kurka yoki tovuq va vetchina qatlami issiq shaklda tortiladi“[5]. Bir nechta boshqa erta eslatmalar, shuningdek, Union Club bosh-oshpaziga sendvich yaratgani eslatib oʻtiladi[6][7].

Boshqa manbalarga koʻra, klub sendvichining kelib chiqishi munozarali[1][8]. Yana bir nazariyada aytilishicha, klub sendvichi 19-asr oxirida Saratoga Springs, Nyu-Yorkdagi eksklyuziv qimor klubida ixtiro qilingan[1][9]. „1894-yilda Richard Kanfild … sanʼatning xushmuomala homiysi Saratoga klubini kazinoga aylantirish uchun sotib oldi [Canfield Casino] … uning oshxonasida klub sendvichi paydo boʻldi.“ -Amerika oziq-ovqat va ichimliklar entsiklopediyasi[10].

Sandvich 1899-yilda AQSh restoranlari menyusida paydo boʻldi[3]. Nashr etilgan badiiy adabiyotda sendvich haqida eng qadimgi eslatma Rey Kardellning 1903-yildagi „choristning nutqi“ kitobida keltirilgan[3]. Klub sendvichlari tovuq boʻlaklaridan iborat edi, ammo vaqt oʻtishi bilan kurka tobora keng tarqalgan edi[8][1]. 1897-yilning  retsepti uchta qatlamdan iborat boʻlib, unda tovuq va vitchina bir boʻlak non bilan emas, balki marul barglari bilan ajralib turadi[11].

Ingredientlar

[tahrir | manbasini tahrirlash]

BLT sendvichida boʻlgani kabi (ingliz tilidan. bacon, lettuce, pomidor), standart sifatida qovurilgan oq non, shuningdek, aysberg salat bargi, bekon va pomidor mavjud. Sandvich anʼanaviy ravishda mayonez bilan bezatilgan. Biroq, anʼanaviy klub sendvichining koʻplab turlari mavjud. Baʼzilar oqsilni oʻzgartiradilar, masalan, tuxumni oʻz ichiga olgan „nonushta klubi“ yoki „qovurilgan mol goʻshti“. Boshqalar orasida vetchina (pastırma oʻrniga yoki undan tashqari) yoki nemis Kaiserfleisch va / yoki pishloq boʻlaklari (Shveysariya, golland yoki Cheddar) mavjud. Xantal (ingliz, fransuz Dijon, nemis hissi, Amerika yoki butun don) va baʼzan asal xantal-bu oddiy ziravorlar, gorchitsa tuzlangan kornishonlar, shuningdek xantal tuzlangan yoki hind chutneylari. Yuqori darajadagi variantlarga ustritsa klabi, qizil ikra klabi va qisqichbaqa kiradi[12][13].

Sendvich odatda karam salati yoki kartoshka salatiga xizmat qiladi va koʻpincha tuzlangan bodring bilan bezatilgan. Karam salati yoki kartoshka salatai koʻpincha „yonma-yon“ qismga tushadi, bunda asosiy xizmat fransuz kartoshkasi yoki kartoshka chiplarini buyurtma qilishdir. Non, bekon va tarkibdagi yogʻ va uglevodlarning yuqori miqdori tufayli klab sandvichlari baʼzan nosogʻlom deb tanqid qilinadi. 2000-yilda Burger King oʻzining tovuq klubi uchun 700 kaloriya, 44 gramm yogʻ (toʻqqiztasi toʻyingan) va 1300 milligramm natriy va fritoz trans yogʻlari uchun tanqid qilindi[14].

Manbalar

[tahrir | manbasini tahrirlash]
  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 „Everything You Ever Wanted to Know About the Club Sandwich“. GREATiST (19-mart 2013-yil). 2013-yil 22-martda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 11-may 2019-yil.
  2. ↑ „Classic Club Sandwich Recipe“. Food Network Kitchens. Food Network. 5-sentabr 2011-yilda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 13-may 2019-yil.
  3. ↑ 3,0 3,1 3,2 Mariani, John (July 1995). „The club sandwich.“ Restaurant Hospitality. 79 (7):54
  4. ↑ Brown, Peter Jensen „Poultry and Pork on Toast - the History of the Club Sandwich“. Early Sports 'n' Pop-Culture History. 2021-yil 21-sentyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 14-iyun 2016-yil.
  5. ↑ „Have you tried a Union Club sandwich yet?“. The Evening World (18-noyabr 1889-yil), s. 2. 2015-yil 2-aprelda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2021-yil 21-sentyabr.
  6. ↑ „Poultry and Pork on Toast - the History of the Club Sandwich“. Early Sports 'n' Pop-Culture History. 2021-yil 21-sentyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 14-iyun 2016-yil.
  7. ↑ „Eccentric Celebrations“. The New York Sun (26-dekabr 1889-yil). 2021-yil 21-sentyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2021-yil 21-sentyabr.
  8. ↑ 8,0 8,1 Fabricant, Florence, (July 11, 1994). „Building upscale sandwiches.“ Nationʼs Restaurant News. 28(27):41
  9. ↑ „History of the club sandwich“. Whatscookingamerica.net. 2012-yil 29-mayda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 7-mart 2013-yil.
  10. ↑ Olver, Lynne „The Food Timeline: history notes--sandwiches“. The Food Timeline. 2016-yil 23-martda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2018-yil 2-oktyabr.
  11. ↑ "Sandwiches", Good Housekeeping 25:2:87 (August 1897)
  12. ↑ (June 2000). „CLUB FED UP.“ Nutrition Action Health Letter. 27 (5):16
  13. ↑ (June 2000). „CLUB FED UP.“ Nutrition Action Health Letter. 27 (5):16
  14. ↑ (June 2000). „CLUB FED UP.“ Nutrition Action Health Letter. 27 (5):16 
"https://uz.wikipedia.org/w/index.php?title=Klab-sendvich&oldid=5192513" dan olindi