Lapshevnik

Lapshevnik — uyda tayyorlangan ugra va tuxum, tvorog yoki goʻshtli toblama. Shunga oʻxshash makaron mahsulotlaridan tayyorlangan taom makaronnik deb ataladi.

Tarixi

Lapshevnik Kuban, Don, Orenburg va Ural kazaklarining^[1] oshxonalarida, shuningdek, SSSR oshxonasida keng tanilgan^[2].

Pishirish texnologiyasi

Tuxumli ugra: ugra qaynatiladi, chovliga toʻkiladi va sovutiladi. Xom tuxum qoʻshiladi va aralashtiriladi. Hosil boʻlgan aralashma pech tunuka tovasiga yoki tovachaga (yogʻ bilan yogʻlangan va non boʻlaklari sepilgan) solib yoyiladi. Ugra yuzasi tekislanadi va tuxum yoki smetana surtiladi. Pechda yoki duxovkada 15-20 daqiqa davomida qizarib qobiq boʻlgunga qadar pishiriladi. Tortishdan oldin, biroz yogʻ yoki shakar sepiladi.

Manbalar

↑ Бондарь Н. И. „История научной интеллигенции Юга России: межрегиональные и международные аспекты“, . Очерки традиционной культуры казачеств России. Кубанькино, 2002 — 570-bet.
↑ Беловинский Л. В. „Makaroni i makaronnie izdeliya“, . Ensiklopedicheskiy slovar istorii sovetskoy povsednevnoy jizni. M.: Novoe literaturnoe obozrenie, 2015. ISBN 978-5-4448-0221-2.

[1] Бондарь Н. И. „История научной интеллигенции Юга России: межрегиональные и международные аспекты“, . Очерки традиционной культуры казачеств России. Кубанькино, 2002 — 570-bet.

[2] Беловинский Л. В. „Makaroni i makaronnie izdeliya“, . Ensiklopedicheskiy slovar istorii sovetskoy povsednevnoy jizni. M.: Novoe literaturnoe obozrenie, 2015. ISBN 978-5-4448-0221-2.

[1]

[2]