Ledikeni
Ledikeni ( bengalcha: লেডিকেনি ) yoki Ledi Kenni G'arbiy Bengaliya, Hindiston va Bangladeshda iste'mol qilinadigan mashhur hind shirinligidir . Bu Chhena va undan tayyorlangan, shakar siropi bilan namlangan, engil qovurilgan qizil-jigarrang shirin to'p. Ledikeni 1856-1862 yillarda Hindiston general-gubernatori Charlz Kanningning rafiqasi Lady Canning sharafiga nomlangan.
Tarixi
[tahrir | manbasini tahrirlash]Shirinlik 19-asrning o'rtalarida Kalkuttada paydo bo'lgan. Shirinlikning kelib chiqishi haqida turli afsonalar mavjud. Eng mashhur afsonaga ko'ra, Bhim Chandra Nag tomonidan 1856 yildan 1861 yilgacha Hindistonda bo'lganida Konning xonim sharafiga maxsus shirinlik tayyorlagan[1] Ertakning ba'zi versiyalarida shirinlik uning 1856 yilda Hindistonga tashrifi xotirasiga bag'ishlangan, boshqa versiyalarda esa uning tug'ilgan kuni munosabati bilan tayyorlangan.[1] Ertakning ba'zi o'zgarishlari shuni ko'rsatadiki, u har safar talab qiladigan sevimli shirinlikka aylandi.[2] Yana bir afsonaga ko'ra, shirinlik 1857 yilda, isyondan so'ng, Baharampurdagi qandolatchilar tomonidan Konning va uning rafiqasi tashrifini xotirlash uchun tayyorlangan.[1]
Ledi Canning 1861 yilda vafot etdi. O'shandan beri shirinlik Bengalda mashhurlikka erishdi. Mehmonga shirinlik taqdim etilmasa, hech qanday katta ziyofat to'liq hisoblanmaydi.[2] Aytishlaricha, ishlab chiqaruvchi shirin go'shtni sotish orqali ko'p pul ishlab topgan, garchi ba'zilar uning mashhurligi ta'midan ko'ra nomiga bog'liq, deb da'vo qilishgan.[3][4] Mashhurlikka erishgandan so'ng, shirinlik "Lady Canning" nomi bilan mashhur bo'lib, asta-sekin "ledikeni" ga aylanib ketdi.
Zamonaviy pantua va ledikeniga juda ham o'xshash, ammo guruch unidan tayyorlangan shirinlik 12-asr sanskrit tilidagi Manasollasa matnida keltirib o'tilgan.[5]
Yana qarang
[tahrir | manbasini tahrirlash]- Pantua
- Gulab Jamun
Manbalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- ↑ 1,0 1,1 1,2 Krondl, Michael. The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press, 1 April 2015. ISBN 9780199313624. Qaraldi: 2015-yil 25-sentyabr.
- ↑ 2,0 2,1 Krondl, Michael. Sweet Invention: A History of Dessert. Chicago Review Press, 2011 — 67–70-bet. ISBN 9781556529542. Qaraldi: 2015-yil 25-sentyabr. Manba xatosi: Invalid
<ref>tag; name "krondl" defined multiple times with different content - ↑ Bose, Shib Chunder. The Hindoos as they are: A description of the manners, customs, and inner life of Hindoo Society in Bengal, 2, Calcutta: Thacker, Spink and Co., 1883 — 51-bet.
- ↑ Krondl, Michael (2010). "The Sweetshops of Kolkata". Gastronomica 10 (3): 58. doi:10.1525/gfc.2010.10.3.58.
- ↑ Michael Krondl. Sweet Invention: A History of Dessert. Chicago Review Press, 2011 — 41–42-bet. ISBN 978-1-55652-954-2.