Malakoff

Malakoff (Malakofftorte) asosan Avstriyada mashhur bo'lib, odatda, biskvitli lochira, "ladyfingers" Österreichisches Lebensmittelbuch: Malakoff (нем.). Архивная копия от 16 июля 2019 на Wayback Machine (xonim barmoqlari) pechenyesi yoki savoyardi, krem (qaymoq), Rom (ichimlik) rom, onyak yoki quyish uchun maraschinodan foydalniilgan holda tayyorlanadi. "Malakoff" lochirasi sharlotkaga o‘xshash tarzda tayyorlanadi, shuning uchun ba'zida Malakoff charlotte deb ham ataladi.

Tort fransuz marshali Jan-Jak Pelisye sharafiga shunday nomlangan. U 1855-yilgi Qrim urushi paytida Sevastopolni qamal qilish chog'ida Malaxov qo‘rg'oniga muvaffaqiyatli hujumdan so'ng Malakoff gertsogi unvonini olgan^[1].

Bu tort uchun tuxum, sut, shakar, qaymoq, bezak va boshqalar kerak bo‘ladi.

O'zbekistonda ham bu shirinlik so'ngi paytlarda sevib isteʼmol qilinmoqda.

Tayyorlanishi

Biskvitli lochira ustiga pechenyelar orasiga qaymoq yoki koʻpincha bodomli krem surilib joylanadi^[2]. Ilgari Malakoff torti sariyog'li krem bilan to'ldirilgan bo'lsa-da, bugungi kunda asosan qaymoq ishlatiladi^[1]. Retseptga qarab biskvitli pechenye sut va rom aralashmasi bilan toʻyintiriladi. Ustidan qolgan krem yoki ko'pirtirilgan qaymoq hamda yong'oq bo'lakchalari bilan bezatiladi ^[3]^[4].

Manbalar

↑ ^1,0 ^1,1 Торт «Малакофф»
↑ The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press, 2015. ISBN 9780199313624.
↑ Franz Maier-Bruck. Das große Sacher Kochbuch. Wien: Wiener Verlag, 1975 — 563-bet.
↑ Sarah Wiener. Herdhelden: Meine ganz persönliches Österreich-Kochbuch. GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH, 2011 — 200-bet. ISBN 978-3-8338-1691-8.

[Торт_«Малакофф»-1] 1,0 ^1,1 Торт «Малакофф»

[2] The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press, 2015. ISBN 9780199313624.

[3] Franz Maier-Bruck. Das große Sacher Kochbuch. Wien: Wiener Verlag, 1975 — 563-bet.

[4] Sarah Wiener. Herdhelden: Meine ganz persönliches Österreich-Kochbuch. GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH, 2011 — 200-bet. ISBN 978-3-8338-1691-8.

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