Pajeon

Pajon (koreyscha : 파전) — krep turi, deyarli butunlay tuxum va undan iborat boʻlgan koreys krepiga oʻxshash taom. Bundan tashqari, u turli xil ingredientlarni oʻz ichiga olishi mumkinligi bilan koreys pitssasi bilan taqqoslanadi. Masalan, kimchi yoki kalmar kabi dengiz mahsulotlarini sabzi va piyoz kabi boshqa sabzavotlar bilan birga berish mumkin. Baʼzida mol goʻshti va jambon ham qoʻshiladi.

Turi

Dengiz mahsulotlaridan pajon

Hemulpajon — qisqichbaqalar yoki kalmar kabi dengiz mahsulotlarini suv xamiriga solib tayyorlanadigan taom . Kundalik pajonga oʻxshaydi. Oddiy retseptda dengiz mahsulotlari va suv xamirini aralashtirish va bir marta qovurish usuli qoʻllanadi, ammo Kyunghe universitetidagi pajon xiyobonida sotiladigan pajon odatda bir marta pishirilgan pajonni choʻchqa goʻshti kotleti kabi non boʻlaklari bilan qoplash va keyin qovurish orqali miqdorini oshiradigan retseptdir. Bir marta foydalaniladi.

Dongne Pajon

Dongne hozirgi Pusan hududining sobiq nomi edi. Birinchi marta Choson sulolasida yaratilgan bu taom qirol uchun sovgʻa sifatida tasniflangan. Bu davrda koʻplab savdogarlar Dongne bozoriga tashrif buyurishdi va Dongne Pajonning taʼmidan zavqlanishdi. Umumiy dengiz mahsulotlari va yashil piyoz kreplaridan farqli oʻlaroq, Dongne Pajon iloji boricha koʻproq uzun chiviqlardan foydalanadi va yashil piyoz va dengiz mahsulotlari bir-biriga yopishib qolishi uchun unli xamirdan oz miqdorda foydalanadi. Grilda pishirayotganda piyozni kesmang, ularni uzun boʻlgani uchun panjara ustiga qator qilib yoyib, ustiga unli xamir va dengiz mahsulotlari, masalan, istiridye, mollyuska, krevetka, qisqichbaqa va midiya va boshqa dengiz mahsulotlarini qoʻyib va qovuriladi. Pajon odatda soya sousi bilan isteʼmol qilinadi, lekin Dongre Pajon baʼzan sirkalangan qizil qalampir pastasi bilan isteʼmol qilinadi.