Pave Blezua

Pave Blazua (fransuzcha: Pavé Blésois) — Markaziy Fransiyada Blois shahri atrofida ishlab chiqarilgan yangi fransuz echki sutidan tayyorlangan pishloqidir.

Ishlab chiqarish

Pishloq bahordan kuzgacha artel usulida ishlab chiqariladi. Xom echki sutidan tayyorlangan. Tindirish ikki haftadan olti haftagacha davom etishi mumkin^[1]^[2].

Tavsif

Pishloq boshlari plitkalar shaklida ishlab chiqariladi va ikkita turdan tashkil topishi mumkin:

Yon uzunligi 8 santimetr, balandligi 4 santimetr va ogʻirligi 250 gramm boʻlgan kvadrat shaklida;
Uzunligi 11-12 santimetr, kengligi 6-7 santimetr, balandligi 3,5 santimetr va ogʻirligi 300 gramm boʻlgan toʻrtburchaklar shaklida.

Pishloq kumush-koʻk tabiiy mogʻor va yogʻoch kuli bilan va quruq qobiq bilan qoplangan. Qobiq ostida yengil, bir xil va zich magʻiz mavjud. Pishloqning yogʻ miqdori 45%ni tashkil qiladi^[1]^[2].

Pishloq yongʻoqli va echki sutining oʻziga xos xushboʻyligi bilan bir oz achchiq taʼmiga ega. U salatlarda ham, mustaqil taom sifatida ham, quruq ochiq oq yoki atirgul sharoblari, xususan, Chinon vinolari bilan isrteʼmol qilinadi^[1]^[2].

Manbalar

↑ ^1,0 ^1,1 ^1,2 Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия 2003.
↑ ^2,0 ^2,1 ^2,2 Джульет Харбатт 2012.

Adabiyotlar

Масуи К., Ямада Т. Французские сыры : иллюстрированная энциклопедия = [French Cheeses] / Казуко Масуи, Томоко Ямада ; вступ. сл. Ж. Робюшон ; пер. с англ.: С.
Сапронов ; фото Й. Маруяма. — СПб. : Изд. дом «Нева», 2003. — 240 с. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
Джульет Харбатт. Лучшие сыры мира. — М.: Издательство «BBPG», 2012. — 352 с. — ISBN 978-5-93679-168-0.

[FOOTNOTEФранцузские_сыры:_иллюстрированная_энциклопедия2003-1] 1,0 ^1,1 ^1,2 Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия 2003.

[FOOTNOTEДжульет_Харбатт2012-2] 2,0 ^2,1 ^2,2 Джульет Харбатт 2012.

[1]

[2]