Pitsa Margarita
Pitsa Margarita (inglizcha: „Pizza Margherita“) italyan oshxonasining soddaligi va mazaliligini namoyish etuvchi klassik Neapolitan pitsasidir. U San-Marzano pomidorlari, mozzarella pishlog‘i, rayhon, tuz va zaytun moyi kabi asl ingredientlardan foydalangan holda tayyorlanadi.
Tarixi
[tahrir | manbasini tahrirlash]_p2.172_-_IL_PIZZAIUOLO.jpg)
1889-yil iyun oyida mohir pitsapaz va Pizzeria brandi oshpazi Raffaele Esposito „Margherita pizza“ deb nomlanuvchi oshpazlik asarini yaratdi. Bu maxsus taom Italiya qirolichasi Margaritaga bag'ishlangan va Italiya birlashuvi ramzi bo‘lgan . Pomidor (qizil), mozzarella (oq) va rayhon (yashil) kabi pitsa qo‘shimchalari Italiya milliy bayrog‘ining jonli ranglarini aks ettirish uchun ehtiyotkorlik bilan tanlangan[1].
Margarita pitsasi retsepti 1796-1810-yillar oralig‘ida Neapolda paydo bo'lgan[2]. 1849-yilga kelib Emanuel Rokko rayhon, pomidor va yupqa to‘g‘ralgan mozzarellani o‘z ichiga olgan turli xil pitsa qo‘shimchalarini hujjatlashtiradi. Ushbu mavjud bo‘laklarga yupqa to‘g‘ralgan mozzarella qo‘shilishi Margarita pizzasining mashhurlashishiga yordam berdi[3].
Franchesko De Burkard Neapol an’analari haqidagi yozganda 1866-yilda mashhur pitsa qo‘shimchalari haqida eslab o‘tgan[4].
Manbalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- ↑ Iengo, Arturo. Cucina Napoletana: 100 Recipes from Italy's Most Vibrant City. New Holland Publishers, 2008 — 126-bet. ISBN 978-1-84537-989-6. Qaraldi: 2017-yil 12-dekabr. [sayt ishlamaydi]
- ↑ Forgione, Angelo. Made in Naples. Magenes, 2013 — 195-bet. ISBN 978-88-6649-039-5.
- ↑ De Bourcard, Francesco. Usi e costumi di Napoli e contorni descritti e dipinti. G. Nobile, 1866 — 124-bet.
- ↑ De Bourcard, Francesco. Usi e costumi di Napoli e contorni descritti e dipinti. G. Nobile, 1866 — 124-bet.
Adabiyotlar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- De Bourcard, Francesco. Usi e costumi di Napoli e contorni descritti e dipinti, Naples, 1866.