Shokoladli truffle - an'anaviy ravishda shokolad, kakao kukuni, hindiston yong'og'i yoki maydalangan va qovurilgan yong'oqlar (odatda funduk yoki bodom ) bilan qoplangan shokoladli qandolat mahsulotlarining bir turi bo'lib, odatda sharsimon, konussimon shaklda bo'ladi.
Yong'oq yog'i bilan to'ldirilgan shokoladli truffle
Shveysariya trufflesi, eritilgan shokoladni sutli qaymoq va sariyog'ning qaynab turgan aralashmasiga qo'shib, qolipga quyiladi keyin ustidan kakao kukuni sepiladi. Fransuz trufflesi kabi, ularni ham uzoq muddat saqlab bo‘lmaydi, tayyorlanganidan keyin bir necha kun ichida iste'mol qilinishi kerak[1].
Yangi qaymoq va shokoladdan tayyorlangan fransuz trufflesi, so'ngra ustidan kakao yoki yong'oq kukuniga sepiladi[2].
Ispan trufflesi, quyuq shokolad, quyultirilgan sut, rom (yoki har qanday turdagi likyor) va shokolad sepish bilan tayyorlanadi[3].
Emulsiyaning suvdagi moy turini yaratish uchun sirop va kakao kukuni, sut kukuni, yog'lar va boshqa shunga o'xshash ingredientlardan tayyorlangan odatiy Yevropa trufflesi[4].
Amerika trufflesi, yarim oval shakldagi, shokolad bilan qoplangan truffle, sariyog‘ quyuq yoki sutli shokoladlar aralashmasi va ba'zi hollarda qotib qolgan kokos moyi qo‘shiladi[5].
Boshqa uslubdagi trufflelarga quyidagilar kiradi:
Belgiya trufflesi yoki pralin, ganache, yog‘ kremi yoki yong'oq pastalari bilan to'ldirilgan quyuq yoki sutli shokoladdan tayyorlangan[6].
Kaliforniya trufflesi, fransuz trufflesining kattaroq versiyasi, birinchi marta Elis Medrich tomonidan 1973-yilda tayyorlangan. U bu kattaroq trufflelarni Berkli shahridagi Gourmet Ghetto mahallasidagi charkuteriyada sotgan[7].
