Shuchina

Shuchina — rus va ukrain oshxonalarida shuka nomli baliqdan tayyorlanadigan shoʻrva^[1]. Rus oshxonasida sovuq holda dasturxonga tortiladi^[2]. Sovuq shoʻrva qaynatilgan va tuzlangan baliq boʻlaklari, asosan baliq dumlari va mayda toʻgʻralgan yangi bodring va ziravorlar bilan boyitilgan baliq shoʻrvasidan tayyorlanadi. Taomga maydalangan yerqalampir yoki turp, xantal va kvas qoʻshiladi va maydalangan arpabodiyon yoki maydanoz, smetana va muz boʻlaklari bilan aralashtiriladi^[2]^[3].

Ukrainada shuchina shoʻrva sifatida xizmat qiladi, u mayda toʻgʻralgan bodring, yashil piyoz va maydalangan yerqalampir bilan birgalikda dasturxonga tortiladi^[1]. Rossiyada, shuningdek, baliq ovlash joylaridan bochkalarda olib kelingan va yerqalampir bilan qaynatib tayyorlangan taomga ham shoʻr shuka deyiladi^[4]^[5]^[6].

Manbalar

↑ ^1,0 ^1,1 Украинская кухня 2002.
↑ ^2,0 ^2,1 Русские блюда на нашем столе 1990.
↑ А. И. Титюнник 1981.
↑ В. А. Лёвшин 2017.
↑ Ковалёв Н. И., Куткина М. Н., Карцева Н. Я. „Рыбные блюда в русской кухне“, . Русская кухня. Учебное пособие, 5000 экз, М.: Издательский дом «Деловая литература», 2000 — 295-bet. ISBN 5-93211-006-6.
↑ Похлёбкин В. В. „Русская кухня“, . Национальные кухни наших народов (Основные кулинарные направления, их история и особенности. Рецептура). М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983 — 8-bet.

Adabiyotlar

Аношин А. В., Михайлов В. С. „Щучина“, . Русские блюда на нашем столе. Краснодар: Краснодарское книжное издательство, 1990 — 56—57-bet.
Лёвшин В. А. „Щучина“, . Русская поварня. М.: Издательство «Э», 2017 — 31, 64-bet. ISBN 978-5-699-91708-2.
Титюнник А. И., Новоженов Ю. М. „Щучина“, . Советская национальная и зарубежная кухня, 2-е 100000 экз, М.: Высшая школа, 1981 — 33-bet.
„Щучина“, 100 лучших блюд украинской кухни. Днепропетровск: Слово, 2002 — 6-bet. ISBN 966-8258-33-9.

[FOOTNOTEУкраинская_кухня2002-1] 1,0 ^1,1 Украинская кухня 2002.

[FOOTNOTEРусские_блюда_на_нашем_столе1990-2] 2,0 ^2,1 Русские блюда на нашем столе 1990.

[FOOTNOTEА._И._Титюнник1981-3] А. И. Титюнник 1981.

[FOOTNOTEВ._А._Лёвшин2017-4] В. А. Лёвшин 2017.

[5] Ковалёв Н. И., Куткина М. Н., Карцева Н. Я. „Рыбные блюда в русской кухне“, . Русская кухня. Учебное пособие, 5000 экз, М.: Издательский дом «Деловая литература», 2000 — 295-bet. ISBN 5-93211-006-6.

[6] Похлёбкин В. В. „Русская кухня“, . Национальные кухни наших народов (Основные кулинарные направления, их история и особенности. Рецептура). М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983 — 8-bet.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]