Tensoba
Tensoba yoki Tempura Soba - soba lag'monidan va tempuradan iborat yapon taomidir.[1]
Umumiy koʻrinishi[tahrir | manbasini tahrirlash]
Tensobaning ikki turi mavjud. Biriga dashi va soya sousidan foydalangan holda issiq sho'rva qo'shiladi, ikkinchisiga esa sovutilgan soba qo'shiladi va sovutilgan tsukeri sousi bilan aralashtiriladi (lit. cho'mdiruvchi sous), odatda kuchli ta'mga ega bo'ladi.
Aralashtirish variant i soba do'koniga yoki uning ko'rinishiga qarab "Tenzaru-soba" yoki "Ten-seiro" deb ham ataladi.
Tarixi[tahrir | manbasini tahrirlash]
Tensobaning kelib chiqishi Edo davrining o'rtalarida rivojlangan bo'lib, unda aytilishicha, tensoba surf qisqichbaqasining qo'shimcha mushaklari yordamida kakiage bilan issiq sho'rvani iste'mol qila boshlashgan. O'sha davrda qisqichbaqa-tempura soba boshqa mahsulotlarga qaraganda qimmatroq edi. Shunday qilib, qisqichbaqa-tempura-soba "Jo-tempura soba" (lit. yuqori sinf tempura-soba) yoki "Ebiten-soba" deb ham atalgan. Va xuddi Tendon singari, tensoba ko'p turdagi sabzavot yoki dengiz mahsulotlari tempurasi yoki kakiage (lit. Dengiz mahsulotlari qo'shilgan tempura, ko'plab mahsulotlar aralashmasidan sabzavot va/yoki dengiz mahsulotlari) foydalanadi.
Mintaqaviy xilma-xillik[tahrir | manbasini tahrirlash]
Tensoba turlari uchun ba'zi mintaqaviy navlar mavjud. Kanto va Kyushuda soba do'konlari ko'pincha tempura sifatida satsuma yoshi (qovurilgan baliq torti) yoki chikuvadan foydalanadi. Va bu ikkita baliq torti ba'zan qovurilgan holatda bo'ladi.