Tom de Savua
Tom de Savua (fransuzcha: Tomme de Savoie) — sigir sutidan tayyorlangan pishmagan presslangan fransuz pishloqidir.
Tarix
[tahrir | manbasini tahrirlash]Pishloq XIII-asrdan boshlab maʼlum. Savoy va yuqori Savoyada ishlab chiqariladi.
Ishlab chiqarish
[tahrir | manbasini tahrirlash]Pishloq butun yil davomida ishlab chiqariladi va sigirlarning qish mavsumida yoki yozda qanday ovqatlanayotganiga qarab turli xil xususiyatlarga ega. Namlikni olib tashlash uchun pishloq biroz bosiladi, shuning uchun u qattiq va elastik boʻladi va u ham uzoqroq saqlanishi mumkin. Pishloq 10 hafta davomida podvolda yetiladi.
Tavsif
[tahrir | manbasini tahrirlash]Qalin kulrang-jigarrang qobiq bilan qoplangan pishloq boshi silindrsimon shaklga ega, diametri 18-30 sm, balandligi 5-8 sm va ogʻirligi 1,5-3 kg. Qobiq yeyilmaydi, sariq va qizil rangdagi tabiiy mogʻor dogʻlari bor. Tom De Savua past yogʻli tarkibga ega-20-45 %. Pulpasi yumshoq, elastik va ozgina shoʻr va kichik „koʻzlar“mavjud. Pishloq meva va oʻsimlik bilan bir oz „xom“ hid va taʼmga ega.
Tom de Savua kolbasa, meva va non bilan tortiladi. Savoy yoki Côtes de Beaune vinolari bilan yaxshi birlashadi.
Havolalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- „Официальный сайт“ (fr) (deadlink). 2012-yil 21-aprelda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2011-yil 17-avgust.
- „Том-де-Савуа на сайте Гастроном.ру“ (ru). 2012-yil 17-noyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2011-yil 17-avgust.
- „Tomme de Savoie“ (en). 2012-yil 15-mayda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2011-yil 17-avgust.