Tonkatsu
Etimologiya
[tahrir | manbasini tahrirlash]Tonkatsu soʻzi xitoycha ikkita birikmadan yasalgan. Birinchi boʻgʻin 豚 „ ton“ — „choʻchqa“ degan maʼnoni anglatsa va ikkinchi boʻgʻin — katsu (カツ), bu katsuretsu ning qisqartirilgan shakli boʻlib (カツレツ), inglizcha kotlet soʻzining eski koʻrinishi. [1]
Tarixi
[tahrir | manbasini tahrirlash]Tonkatsu taomi XIX asrning oxiri Meydzi davrida Yaponiyada paydo boʻlgan taomlardan biri hisoblanadi. Bu taom Yevropadan Yaponiyaga kirib kelgan taom boʻlib, Yevropada goʻsht yoki nondan tayyorlangan.
Tayyorlash va xizmat qilish
[tahrir | manbasini tahrirlash]
Eng avvalo goʻsht odatdagidek tuzlanadi, qalampirlanadi, un ga qorilib, koʻpirtirilgan tuxumga botiriladi va qovurishdan oldin panko (non boʻlaklari) bilan qoplanadi. [2]
Keyin Tonkatsu boʻlaklarga boʻlinadi va odatda maydalangan karam bilan stolga tortiladi. Tonkatsu sousi [2] yoki oddiygina sous, karashi (xantal) bilan yeyish maqsadga muofiqdir. U odatda guruch, miso shoʻrva va tsukemono bilan birga qoʻshib isteʼmol qilish mumkin. Taomni qoshiq yoki xitoy qoʻsh choplari yordamida yeyish maqsadga muofiqdir.
Variatsiyalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]
Nagoya va uning atrofidagi hududlarda xetcho miso asosidagi sous bilan isteʼmol qilinadigan miso katsu, tonkatsu yeyish keng tarqalgan. [3]
Havolalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]Manbalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- ↑ "Katsuretsu" (ja). Nihon Kokugo Daijiten Concise edition, web version (精選版 日本国語大辞典) [cutlet]. Shogakukan. https://kotobank.jp/word/%E3%82%AB%E3%83%84%E3%83%AC%E3%83%84-45433. Qaraldi: 2021-08-16. "cutlet Andoza:Interp „katsu“."
- ↑ 2,0 2,1 Tsuji, Shizuo. Japanese Cooking: A Simple Art. Kodansha International, 2007 — 240-bet. ISBN 978-4-7700-3049-8.
- ↑ „名古屋国際センター | Nagoya International Center“. 2019-yil 10-iyunda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2022-yil 11-dekabr.