Chelukabobchilik
Chelukababchilik - Eron taomlari va maxsus ichimliklari taqdim etiladigan va xizmat koʻrsatiladigan restoran turlaridan biridir. Ba'zan Chalukbobida Fasanjon gurunchi yoki Qovurma sabzini kabobga qoʻshib beriladigan va shu turdagi taomlar berilishi mumkin, ba'zida esa bu taomlar do'konlar va mehmon xonalar kabi yirik biznes va sayyohlik agentliklarida bir qismida ham bo'lishi mumkin.
Tarixi[tahrir | manbasini tahrirlash]
Chelukabob nomli yangi taomning vujudga kelishi Nosiriddinshohga borib taqaladi. Tehronning birinchi chelukabobi ham taxminan b120 yil muqaddam Nosiriddinshoh davrida Tehron bozorida qurilgan va baʼzan podshoh ham uyerdan taom buyurgan. Biroq, birinchi Chalukbobchilik Tabrizda Kavkaz chegarasiga yaqin joyda tashkil topganligi haqida boshqa manbalar ham mavjud. [1] [2] [sayt ishlamaydi]
Eron neft sanoatini milliylashtirish davrida Tehrondagi eng mashhur chelukabobchilardan biri Shamshiri Chalukbobi bo'lib, u dastlab Muhammad Hasan Shamshiriga tegishli kichik bir qahvaxona mavjud bo'lgan. Tehronning ko‘p chelukabobchilari keyinchalik Shamshiriy deb ham atalgan. Tehrondagi birinchi chelukabobchiligida, ayollar ham o'z oilalari bilan qatnashish huquqiga ega bo'lgan, Amin al-Sulton maydonida joylashgan Abbos Shamroniy (keyinchalik Fard Shamironiyning chelukabobi) chelukabobchiligi edi.
Ovqatlanish[tahrir | manbasini tahrirlash]
Qadimgi chelukaboblarida avval mijozga guruch va sariyog‘ ustiga kabobni pishirib qoʻyiladi, shundan soʻng ofitsiant uni mijozga beradi. Ba'zi chalukbobchilarda mijoz toʻyguniga qadar kabobni tortiq etish davom etgan; Shu sababli, kabob soni ovqatning narxiga ta'sir qilmasdi. Tehrondagi birinchi chelukabobchiligida bugungidek yevropacha taomlar dasturxoniga keltirildi. Bugungi kunda ba'zi chelukabobchilarining ko'plab qabulxonalari va ular mijozlar uchun oziq-ovqat olib ketish imkoniyatiga ega. Ilgari xaridorlar joyida beriladigan taomlarni “Tashqariga olib boruvchi” degan ishchi har bir taom uchun mis qopqoqli patnisda piyoda yoki velosipedda olib yurar, Chelukabobichi ichidagi ovqat esa Go‘lsaxi chinni idishlarida tortilar edi. . [3]
Erondan tashqarida[tahrir | manbasini tahrirlash]
Chelukababchisi Erondan tashqarida ham mashhur va ko'pincha o'z shahrining yuqori sifatli restoranlari qatorida tanilgan. Ahmadshohning maxsus oshpazi Javad Farifat Parijda yashaganida Erondan tashqarida birinchi chelukabobchiligi shu shaharda ochgan. Keyinchalik, Adolf Gitlerning Germaniya ustidan hukmronligi davrida Ahmad Xon ismli eronlik chelukabobchilisi bu mamlakatda faqat natsist tarafdorlariga xizmat qilgan.
Bog'liq so'rovlar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- qahvaxona