Isfaxon biryanisi
Isfaxon biryani (forscha: بریان اصفهان) shuningdek, Isfaxon beryuni (forscha: بریون)[1] — Isfaxon (Eron)ning anʼanaviy taomlaridan biri boʻlib, qovurilgan goʻsht bir boʻlak nonga (odatda sangak) piyoz va koʻkatlar qoʻshib beriladi. Bu palovga oʻxshash Janubiy Osiyoda mashhur boʻlgan biryani taomiga hech qanday aloqasi yoʻq: nomlardagi uygʻunlik ikkalasining ham forscha "beryan" (forscha: qovurish — بریان) feʼlidan kelib chiqqanligi bilan bogʻliq.
U maxsus beryany ovqatlanish muassasalarida pishiriladi va u yerda asosiy taom sifatida xizmat qiladi[2][3].
Jan-Batist Tavernier oʻz jurnalida bu taom haqida yozgan. Jan Chardin Isfaxon biryani haqida ikkita hikoya yozgan. Buyuk Abbosning shaxsiy oshpazi Nurulloh ham retseptni bergan[4].
Yana qarang
[tahrir | manbasini tahrirlash]Manbalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- ↑ „Beryan | Isfahan Local Food | TAP Persia“ (en). TAPPersia (2018-yil 3-sentyabr). 2020-yil 28-sentyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2020-yil 19-dekabr.
- ↑ Staff, IFP Editorial „Beryani; Special Meal of Iran’s Isfahan Province“ (en). Iran Front Page (2017-yil 13-oktyabr). 2020-yil 11-dekabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2020-yil 19-dekabr.
- ↑ „Biryan Isfahan — Iranian Traditional Food“ (en). Isfahan Tourist Information (2019-yil 9-mart). 2020-yil 19-dekabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2020-yil 19-dekabr.
- ↑ „گذری بر تاریخچه بریانی“ (fa). مجله غذا (2019-yil 4-fevral). 2020-yil 19-dekabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2020-yil 19-dekabr.