Manxar blanko

Manxar blanko (ispancha: Manjar blanco) — ispan tilida soʻzlashadigan mamlakatlarda bir nechta shirinliklarning nomi. Ispaniyada bu blancmange. Amerikada, ayniqsa (Janubiy Amerikada), bu yoyish yoki xamirni toʻldirish uchun ishlatiladigan shirin oq sutli xamirga berilgan nom. Lotin Amerikasida bu nom baʼzan dulce de leche yoki cajeta (kajeta) bilan bir-birining oʻrniga ishlatiladi, lekin odatda bu atamalar tasvirlanganidan boshqacha tayyorlangan taomlarni anglatadi.

Ispaniya

Ispaniyada va Evropaning boshqa qismlarida manxar blanko jelatinga oʻxshash mustahkamlikka ega boʻlgan blancmange deb nomlanuvchi shirinlikka ishora qiladi (aslida zamonaviy navlar koʻpincha jelatin qoʻshilgan holda tayyorlanadi). Oʻrta asrlarda bu taom tovuq yoki baliq, guruch, shakar va sut (yoki bodom suti) va boshqa ingredientlardan tayyorlangan (taomga, ehtimol, musulmon Ispaniyasi va musulmon Sitsiliyaning arab oshxonasi taʼsir qilgan). Endi Ispaniyada taomning asosiy tarkibiy qismlari sut, bodom, makkajoʻxori yoki jelatin va shakarga aylandi. Taomning ispancha versiyalari koʻpincha fransuz yoki ingliz tillaridan farq qiladi.

Janubiy Amerika

Manjar blanko toʻldirilgan Peru tejasi

Manxar blanko nomi Peru, Kolumbiya va Chilida tanilgan. Bu anʼanaviy tarzda sutni asta-sekin shakar qoʻshilishi bilan qalinlashguncha va hajmi kamayguncha qaynatish orqali tayyorlangan shunga oʻxshash idishlar toʻplamini anglatadi. Baʼzi joylarda qoʻshimcha ingredientlar qoʻshiladi: vanil loviya, sitrus sharbati, doljin va hatto guruch. Yonishning oldini olish uchun odatda suv hammomi ishlatiladi. Natijada quyultirilgan sutga oʻxshash oq yoki qaymoqli qalin xamir, lekin qalinroq.

Manxar blanko nonga surtish yoki alfajor va teja kabi turli shirinliklar uchun plomba sifatida ishlatilishi mumkin.

Kolumbiya

Manxar blanko Kolumbiyadagi anʼanaviy Rojdestvo taomidir, natilla bilan birga. U sut, guruch va shakardan tayyorlanadi; kerakli tuzilish olinmaguncha aralash uzoq vaqt qaynatiladi. Ushbu noziklik Rojdestvoda doʻkonlarda sotiladi, lekin koʻpchilik uni uyda pishirishni afzal koʻradi.

Havolalar

• Blanmanje: Puteshestvie skvoz vremya (angl.)