Nobile di Montepulchano sharobi
Nobile di Montepulchano sharobi (italyancha: Vino Nobile di Montepulciano) — Toskana viloyati Siyena provinsiyasidagi Montepulchano shahri yaqinida ishlab chiqarilgan italyan quruq qizil sharobi [1]. Sanjoveze uzumidan (kamida 70 %) Kanayolo Nero uzumlari (taxminan 10-20 %) va boshqa mahalliy navlar qoʻshilgan holda ishlab chiqariladi. 1980-yilda u DOCG toifasini oldi (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Abruzzo viloyati — Montepulchano d’Abruzzoning boshqa mashhur sharob navi bilan adashtirmaslik kerak.
Tarixi
[tahrir | manbasini tahrirlash]Hozirgi Montepulchano yaqinidagi uzumchilik va vinochilik bu joylarda etrusklar yashagan qadim zamonlardan beri maʼlum. Montepulchano uzumzorlarining ajoyib vinolari Oʻrta asr qoʻlyozmalarida, monastir hujjatlarida qayta-qayta eslatib oʻtilgan, ular papaning butlerlari tomonidan qadrlangan. XIX asr oxiri XX asr boshlarida Vino rosso scelto di Montepulciano savdo nomi — Montepulchanodan tanlangan qizil vino — savdo nomi sifatida ishlab chiqilgan. 1920-1930-yillarda mahalliy ishlab chiqaruvchilardan biri Adamo Fanetti nomdagi bitta soʻzni almashtirdi va bu vino turini ishlab chiqaruvchilarga ham, isteʼmolchilarga ham yoqdi, bundan buyon u Vino Nobile — Montepulchanodan Noble vino sifatida tanildi. 1966-yilda sharob DOC toifasini, 1980-yilda esa DOCG maqomini oldi.
1970- va 1980-yillardan boshlab Toskana vino ishlab chiqaruvchilari Rosso di Montepulciano vinosini ishlab chiqarish uchun DOCG talablariga toʻliq javob bermaydigan vino materialining bir qismini ishlatishni boshladilar, bu esa oʻz navbatida DOC toifasini oldi. Sharobning yangi tan olingan sinfining paydo boʻlishi ishlab chiqaruvchilarga oʻzgaruvchan ob-havo sharoitlari va boshqa omillar bilan hisoblashish erkinligini berdi.
Talabga koʻra sharob kamida ikki yil saqlanishi kerak, shundan kamida bir yil yogʻoch barrelda saqlanadi, anʼanaviy ravishda 2 ming litr hajmli eman barrellari ishlatiladi. Riserva toifasidagi vino kamida 3 yil saqlanishi kerak. Natijada uzoqroq saqlanganda yoqut-qizil, granatga oʻxshash, aniq taninlarga ega oʻrta hajmli sharob olinadi. Taʼmini tatib koʻrganlar gilos, qulupnay va olxoʻrining ohanglarini taʼkidlaydilar.
Manbalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]Havolalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- Jancis Robinson, Julia Harding. Vino Nobile di Montepulciano // The Oxford Companion to Wine (angl.). — 4th ed. — Oxford: Oxford University Press, 2015. — 860 p. — ISBN 0-19-870538-7. — ISBN 978-0-19-870538-3.
- „Vino Nobile di Montepulciano DOCG“ (en). https://italianwinecentral.com. Italian Wine Central (2020-yil 13-oktyabr). Qaraldi: 2021-yil 1-dekabr.
- „Vino Nobile di Montepulciano“ (it). https://www.consorziovinonobile.it. Consorzio Vino Nobile di Montepulciano.