Salchipapa

Salchipapa (ispancha: salchipapa или salchipapas) — Peruning fast-fud taomi boʻlib, odatda koʻcha yeguligi sifatida isteʼmol qilinadi, yupqa toʻgʻrab, qovurilgan mol goʻshti yoki kolbasa, kartoshka fri va karamli salatdan iborat boʻladi^[1]. Taomning nomi ispancha „salchicha“ - (kolbasa/sosiska) va „papa“ — (kartoshka) soʻzlarining birlashmasidan hosil boʻlgan. Taom ketchup va xantal, crema de aceituna (zaytun qaylasi), ahi yoki chili qalampiri kabi turli-tuman qaylalar bilan birga stolga tortiladi. Baʼzan ustiga qovurilgan tuxum yoki pishloq qoʻyiladi; shuningdek, uni oregano bilan bezatish, dasturxonga pomidor va salat bilan birga tortish ham mumkin.

Tarixi

Salchipapa Peruning Lima shahrida koʻcha taomi sifatida oʻylab topilgan. Kelgusi yillar davomida butun Peru boʻylab tarqaldi^[2]. Lotin Amerikasida taomning mashhurligi Peru oshxonasi bilan cheklanib qolmagan, uni endilikda Ekvador va Boliviya oshxonasiga xos taom sifatida ham bilishadi. Salchipapa Argentina koʻchalari va bozorlarida ham sotiladi^[3]^[4]. Ushbu taom Boliviyadan immigratsiya tufayli AQSh va Chilidagi Argentina, Kolumbiya va Peru restoranlari orasida ham tarqalishda davom etmoqda^[5]. Uning „Choripapas“ deb nomlanuvchi varianti mavjud (bunda taomga kolbasa oʻrniga chorizo qoʻshiladi). Bunday variantni Meksikada ham uchratish mumkin^[6].

Galereya

Baʼzi restoranlar anʼanaviy koʻcha taomlarini yaxshilash uchun salchipapa retseptini oʻzgartirmoqda.
Limaning shahar sektorlarida salchipapa isteʼmoli yuqoriligicha qolmoqda.
Salchipapasning yuqori kaloriya tarkibi sogʻliqni saqlash tarafdorlarini tashvishga solmoqda.

Manbalar

↑ Dan Perlman. SaltShaker Spanish-English-Spanish Food & Wine Dictionary - Second Edition. Lulu.com, 2009.
↑ Jenkins, Dilwyn. Rough Guide to Peru. Rough Guides, 2003. ISBN 978-1-84353-074-9.
↑ Adés, Harry. The Rough Guide to Ecuador. Rough Guides, 2003. ISBN 978-1-84353-109-8.
↑ Donadío, Pablo. Un paso en el camino. Página12, 2008.
↑ Canelo, Brenda. Procesos transnacionales y Estado subnacional en una ciudad latinoamericana. Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL), 2011.
↑ Lozano, Fernando. Salchipapas y churros: ¿cómo se comen estos platos en México?. El Comercio, 2011.

[1] Dan Perlman. SaltShaker Spanish-English-Spanish Food & Wine Dictionary - Second Edition. Lulu.com, 2009.

[2] Jenkins, Dilwyn. Rough Guide to Peru. Rough Guides, 2003. ISBN 978-1-84353-074-9.

[3] Adés, Harry. The Rough Guide to Ecuador. Rough Guides, 2003. ISBN 978-1-84353-109-8.

[4] Donadío, Pablo. Un paso en el camino. Página12, 2008.

[5] Canelo, Brenda. Procesos transnacionales y Estado subnacional en una ciudad latinoamericana. Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL), 2011.

[6] Lozano, Fernando. Salchipapas y churros: ¿cómo se comen estos platos en México?. El Comercio, 2011.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]