Flot Makaronlari
 | |
| Asl nomi | ruscha: макароны по-флотски |
|---|---|
| Asosiy komponentlari | makaron, go'sht, piyoz, qovurilgan yog' |
Flot Makaronlari — maydalangan qovurilgan goʻsht va piyoz solingan makaron taomidir[1][2]. Retsept SSSRda 1950-yillarda shakllangan[3][4].
Tarixi
[tahrir | manbasini tahrirlash]Dengiz flotida goʻshtli makaron taomiga birinchi eslatmalaridan biri 1915-yil 19-oktabrda Gangut jangovar kemasida sodir boʻlgan qoʻzgʻolon bilan bogʻliq. Qoʻzgʻolonning sababi dengizchilik anʼanalarini buzish edi, kemaga koʻmir yuklash boʻyicha jismoniy qiyin ishlarni bajargandan soʻng, goʻshtli makaron oʻrniga, dengizchilarga arpa boʻtqasi taklif qilingan[5].
"Mazali va sogʻlom taomlar kitobi"ning 1939-yil nashri flot makaroniga oʻxshash konservalangan „Goʻshtli makaron“ retseptini oʻz ichiga oladi. U yerda "Makaron yoki goʻshtli lapsha" retsepti ham berilgan, tayyorlash texnologiyasi qiyma goʻshtni qovurishni oʻz ichiga oladi. Birinchi bor flot makaronlar retsepti 1955-yilda "oshpazlik" kitobida nashr etilgan[1]. Keyinchalik u „Asl oshxona“ (1965), „Sovet armiyasi va flotining harbiy qismlari va muassasalarida ovqat tayyorlash boʻyicha qoʻllanma“ (1980)[2] va „Oshpaz darsligi“ (1982) kitoblariga kirgan[2]. 1981-yilda konservalangan „goʻshtli flot makaronlari“ ishlab chiqarildi[6].
2008-yilda Rospotrebnadzor „yuqumli kasalliklar va ommaviy yuqumli boʻlmagan kasalliklar (zaharlanish) paydo boʻlishi va tarqalishining oldini olish“ maqsadida taʼlim muassasalaridagi ovqatlanish korxonalarida uchun ijtimoiy xizmat koʻrsatish muassasalarida flot makaronlarini tayyorlashni taqiqladi.
Tayyorlash texnologiyasi
[tahrir | manbasini tahrirlash]Qaynatilgan mol, choʻchqa yoki qoʻy goʻshti goʻsht maydalagichdan oʻtkaziladi yoki mayda toʻgʻralgan, qovuriladi, soʻngra tayyor makaron va mayda toʻgʻralgan qovurilgan piyoz bilan aralashtiriladi[1][2][7].
Madaniyatdagi aks ettirish
[tahrir | manbasini tahrirlash]Flot makaronlari S.P. Korolev tomonidan 1955-yilda Sovet suv osti kemasidagi voqealar haqida hikoya qiluvchi Boris Chertokning monografiyasida qayd etilgan[8].
Hindistonlik rejissor va aktyor Raj Kapur oʻzining R. K. Films kinostudiyasidagi ziyofatlarda 1954-yilda "Tramp" filmining premerasi bilan SSSRga tashrif buyurganidan soʻng mehmonlarni dengiz makaronlari bilan mehmon qilishni boshladi[9][10].
Manbalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- ↑ 1,0 1,1 1,2 Кулинария 1955.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 Учебник кока 1982.
- ↑ История блюда 1.
- ↑ Частный П. М., Беспалов И. И., Лебедев А. С. Самобытная кухня. — Алма-Ата: Казахстан, 1965. — С. 159. — 295 с.
- ↑ Граф Г. К.. На «Новике». Балтийский флот в войну и революцию.
- ↑ Граф Г. К. На «Новике». Балтийский флот в войну и революцию. — СПб.: Гангут, 1997. — 488 с. — 5300 экз.
- ↑ Книга о вкусной и здоровой пище / Отв. ред. Е.Л. Худяков. — М.-Л.: Пищепромиздат, 1939. — С. 201. — 436 с.
- ↑ Черток Б. Е.. Ракеты и люди, 2-е изд, {{[[Andoza:{{{1}}}|{{{1}}}]]}}. ISBN 5-217-02934-X.
- ↑ „Радж Капур любил макароны по-флотски“. «Известия» (2009-yil 15-dekabr). Qaraldi: 2014-yil 12-avgust.
- ↑ Макароны по-флотски // Руководство по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях советской армии и военно-морского флота / Министерство обороны СССР. — М.: Воен. изд-во Мин. об. СССР, 1980. — С. 127. — 256 с.
Adabiyotlar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- „Макароны отварные с мясом (по-флотски)“, Кулинария. М.: Госторгиздат, 1955 — 566-bet.
- Драчёв М.Т., Раков М.С. и др. „Макароны по-флотски“, . Учебник кока. М.: Воен. изд-во Мин. об. СССР, 1982 — 216-bet.
- „Макароны по-флотски — история возникновения блюда“. domovest.ru (2016-yil 20-noyabr). 2020-yil 24-iyulda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2021-yil 4-mart.