Gozinaki
 | |
| Turi | Qandolat mahsulotlari |
|---|---|
| Kelib chiqishi | Gruziya |
| Asosiy komponentlari | Yong'oq (odatda grek yong'og'i), asal |
Gozinaki (gruzincha: გოზინაყი gozinaq’i, talaffuzi [ɡozinaqʼi]) yongʻoq solingan karameldan, odatda yongʻoqni asalda qovurish natijasida hosil boʻladigan gruzin qandolatidir[1]. Gruziyaning gʻarbiy Imereti va Racha provinsiyalarida uni baʼzan „churchxela“ deb atashgan, bu nom koʻproq ipga tizilgan, oq uzum sharbatiga botirilgan, keyin esa quritilgan yongʻoqlarga nisbatan qoʻllanadi. Gruziyaning bir qancha qishloq joylarida yongʻoq va asal juda qadrlanadi. Qadimgi anʼanaga koʻra, Gozinaki maxsus tantanali kunlar uchun tayyorlanadi. Yangi yil va Rojdestvo bayramlari dasturxonining koʻrki hisoblanadi[2].
Sanoat darajasidagi „kozinak“
[tahrir | manbasini tahrirlash]Karamelga oʻxshash mahsulotlar va urugʻlar yoki yongʻoqlardan tayyorlangan, tuz yoki shakar bilan qoplangan turli xil ziravorlar, ruscha taʼrifga koʻra, „kozinak“ deb atasa ham boʻladi[3]. Rossiyada eng keng tarqalgan „kozinak“ tozalangan kungaboqar urugʻlari va pekmez bilan tayyorlanadi. Baʼzida konsistensiyasi oʻxshash boʻlgan kunjut konfeti ham „kozinak“ deb ataladi („kozinak s kunzhutom“)[4].
Rus tilida „gozinak(i)“ imlosidan koʻra „kozinak“ imlosi afzalroq hisoblanadi.
Manbalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- ↑ „Gozinaki – Most favorite Georgian candy“. GeorgianJournal. Georgian Journal. Qaraldi: 2017-yil 21-dekabr.
- ↑ Roufs, Timothy. Sweet Treats Around the World. ABC-CLIO, 29 July 2014 — 140-bet. ISBN 9781610692212.
- ↑ „ВОСТО́ЧНЫЕ СЛА́ДОСТИ“. 2020-yil 10-oktyabrda asl nusxadan arxivlangan.
- ↑ https://33recepta.ru/deserty/kozinaki-iz-kunzhuta/ Kozinaki iz kunzhuta (literally „g/kozinaki made of sesame seed“).
Yana oʻqing
[tahrir | manbasini tahrirlash]- Ani Dekanosidze (2007-yil 14-dekabr) Gozinaki: Yangi yil bayrami uchun asalni qaynatib oling. Bugun Gruziya.