Koksinya
Koksinya[1] (portugalcha: Coxinha) — Braziliyaning San-Paulu shtatidan kelib chiqqan braziliyalik tovuq taomidir. U tovuq sonlaridan qiyma bilan toʻldirilgan talqon non yordamida tovuq shoʻrvasining yogʻda qovurilgan xamir boʻlaklaridan iborat. Baʼzan yogʻli pishloq va boshqa masalliqlar ichiga qoʻshiladi. Koksinya tovuq soniga oʻxshaydi. Kafelarda, nonvoyxonalarda va qandolatchilik doʻkonlarida sotiladi. Yarim tayyor mahsulot sifatida ham sotiladi.
Nomi coxa „son“ va inha qoʻshimchasidan olingan.
Ular XIX-asr oxirida San-Paulu shtatidagi Limeyrada paydo boʻlgan[2]. Ogʻzaki anʼanaga koʻra, taom birinchi boʻlib Morro Azul hacienda (Morro Azul „Moviy tepalik“)[3] da yashagan Orleanlik Gastonning rafiqasi braziliyalik malika Izabelning oshpazi tomonidan tayyorlangan.
Koksinha 1934-yildan beri prezident Getulio Vargas tomonidan olib borilgan jadal sanoatlashtirish siyosati ostida mashhurlikka erishadi. 1950-yillarda koksinha mashhurligi Rio-de-Janeyro va Parana[4] shtatlariga tarqaladi.
Yana qarang
[tahrir | manbasini tahrirlash]Manbalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- ↑ Крамер, Алекс „Коксинья“, . Уличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда. Издательские решения, 2018 — 124-bet. ISBN 978-5-4490-7032-6.
- ↑ Meihy, Murilo. Os Libaneses. Contexto, 2016 — 218-bet. ISBN 978-8572449328.
- ↑ „The Coxinha - A Brazilian Fairy Tale“ (en). Flavors of Brazil (2011-yil 26-aprel). 2018-yil 11-iyunda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2018-yil 5-iyun.
- ↑ Câmara Cascudo, Luis da. Antologia da alimentação no Brasil. Rio de Janeiro: Livros Técnicos e Científicos, 1977.