Qishr

Qishr ( arabcha: قشر geshir, gishr, kishr ) — ziravorlar qoʻshilgan qahva poʻstlogʻi, zanjabil, va baʼzan dolchindan tayyorlangan janubi-sharqiy arab anʼanaviy issiq ichimligi. Yamanda u odatda qahvaga muqobil sifatida ichiladi, chunki uni qovurish shart emas.

Tarix

Qahva Yamanga Qizil dengiz orqali Arabiston yarim oroliga, ya'ni hozirgi Yaman hududiga yetib keldi, u yerda musulmon darveshlar o'z bogʻlarida buta oʻstira boshladilar. Avvaliga yamanliklar fermentlangan qahva rezavorlari xamiridan sharob tayyorladilar. Bu ichimlik qishr nomi bilan tanilgan va diniy marosimlarda ishlatilgan.^[1]

"Zanjabil qahvasi universal ichimlikdir va kosa har doim to'ldiriladi, mehmonga bir vaqtning o'zida ikkita stakan beriladi. . . Qishr, ya'ni qahva mevalari poʻstlogʻidan tayyorlanadigan infuzion, ayniqsa, Tihamat al ' Asirda ichiladi." ^[2]

Qishr haqida: "Ularning uylariga kirishda bizga katta mehmondoʻstlik koʻrsatildi; bizni doimo qolishga majbur qilar edik va hech qachon bir piyola kofe ichmay, toʻgʻrirogʻi "keshr" deb atalmish kofe poʻstlogʻidan infuzion ichmasdan borishga ruxsat bermasdik; chunki aytish gʻalati,garchi kofe mamlakatining markazida bo'lsa ham, qahva hech qachon ichimlik sifatida qabul qilinmaydi." ^[3]

Ma'lumotnomalar

↑ Pendergrast, Mark. Uncommon Grounds: The History of Coffee and How It Transformed Our World. Basic Books, 2010 — 5-bet. ISBN 978-0-465-02404-9.
↑ Thesiger, W. "A Journey Through the Tihama, the 'Asir, and the Hijaz Mountains." The Geographical Journal 110, No. 4/6 (Oct. - Dec., 1947), page 192.
↑ Frankl, P.J.L. "Robert Finlay's Description of San'a' in 1238-1239/1823." Bulletin (British Society for Middle Eastern Studies), Vol. 17, No. 1 (1990), page 27.

Bibliografiya

Filbi, H. Sent JB (Garri Sent-Jon Bridger), 1885–1960. Arab tog'lari. Itaka: Yaqin Sharq Instituti uchun nashr etilgan, Vashington, Kolumbiya okrugi, Kornel universiteti nashriyoti, [1952]. Mavzular: Arabiston yarim oroli — tavsif va sayohat. 771 b. : illus., xaritalar (qismi katlama, 1 cho'ntakda). OCLC raqami: 01083943. 687-sahifa.

Andoza:Coffee

[1] Pendergrast, Mark. Uncommon Grounds: The History of Coffee and How It Transformed Our World. Basic Books, 2010 — 5-bet. ISBN 978-0-465-02404-9.

[2] Thesiger, W. "A Journey Through the Tihama, the 'Asir, and the Hijaz Mountains." The Geographical Journal 110, No. 4/6 (Oct. - Dec., 1947), page 192.

[3] Frankl, P.J.L. "Robert Finlay's Description of San'a' in 1238-1239/1823." Bulletin (British Society for Middle Eastern Studies), Vol. 17, No. 1 (1990), page 27.

[1]

[2]

[3]