Turduken
Turduken — suyaksiz tovuq goʻshtini oʻrdak goʻshtiga aralashtirib, soʻngra suyaksiz kurkaga joylashtirilgan holda tayyorlanadigan taom hisoblanadi. Amerika Qo‘shma Shtatlari va Kanadadan tashqarida bu taom uch qushli go‘sht qovurmasi deb ataladi[1]. Gooduken — bu kurka goʻshtini g‘oz bilan almashtiradigan inglizcha taomning bir turi hisoblanadi[2].
Turduken so‘zi kurka, o‘rdak va tovuq nomlarini birlashtirgan qo‘shma so‘zdir. Bu taom engastratsiya deb ataladigan usulda tayyorlanadi. Bunda bir hayvon boshqa hayvonning oshqozon yo‘liga joylashtiriladi, ushbu holatda bu jarayon ikki marta takrorlanadi[3].
Tovuq yoki yovvoyi tovuqning ko‘krak qafasi va boshqa bo‘shliqlar to‘ldiriladi, ba’zan bu to‘ldirma o‘ta xushbo‘y ziravorlar qo‘shilgan non bo‘laklari yoki kolbasa boʻlishi mumkin. Natijada, qaynatib pishirish, qovurish, grilda pishirish yoki barbekyu qilish uchun mos keladigan yaxshi qatlamli parranda taomi hosil bo‘ladi[4].
Amerikada turduken taomini Jon Madden ommalashtirib, uni NFL Shukronalik kuni o‘yinlari davomida va keyinchalik Dushanba kechasi futbol ko‘rsatuvlari paytida targ‘ib qilgan[5]. Bir safar sharhlovchi o‘z qo‘li bilan, to‘g‘ridan-to‘g‘ri efirda, turduken (turduken - bir nechta parrandalardan tayyorlangan taom) tarkibini ko‘rsatish uchun uni kesib ko‘rsatgan[6][7]. Madden 1996-yil 1-dekabrda Luiziana Superdomida bo‘lib o‘tgan New Orleans Saints va Sent-Luis Rams o‘rtasidagi o‘yin paytida efirda birinchi marta turduken (kurka ichiga o‘rdak va tovuq go‘shti solib tayyorlangan taom)ni tanavul qiladi[8].
Kelib chiqishi
[tahrir | manbasini tahrirlash]Turdukenning yaratilishiga oid ma’lumotlar aniq emas (garchi shunga o‘xshash taom haqida birinchi yozma eslatmalardan biri 1913-yilda Emilia Pardo Bazan tomonidan yozilgan ispan pazandachilik kitobida La Cocina Española Antigua ning 208-sahifasida Guisado particular deb nomlangan 320-retseptda uchraydi, unda avval zaytun, keyin u bilan kichik qush, keyin to‘ldirilgan qush boshqa kattaroq qushga solinadi va o‘n olti marta ko‘p qayta davom etadi, keyin ochiq olovda 24 soat davomida pishiriladi[9].)
Yana qarang
[tahrir | manbasini tahrirlash]Manbalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- ↑ Stradley, Linda; Brenda „Turducken History and Recipe“ (en-US). What's Cooking America (2015-yil 1-may). Qaraldi: 2024-yil 3-fevral.
- ↑ Iredale, Will. „Three in one bird is big this Christmas“ (2004-yil 21-noyabr).
- ↑ „Engastration“. 2012-yil 22-fevralda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2012-yil 26-dekabr.
- ↑ "Turkey Finds Its Inner Duck (and Chicken)", The New York Times, November 20, 2002. Accessed November 21, 2007
- ↑ "The Story of John Madden's Legendary Turducken", USA Today, November 29, 2017. Accessed November 4, 2019
- ↑ "PETA Gives Madden the Bird", New York Post, November 28, 2002. Accessed November 29, 2019
- ↑ „John Madden - Turducken 2002 Monday Night Football Eagles vs. 49ers“. YouTube.
- ↑ „St. Louis Rams at New Orleans Saints - December 1st, 1996“ (en). Pro-Football-Reference.com. Qaraldi: 2022-yil 20-noyabr.
- ↑ La Cocina Española Antigua, 1913 Pardo Bazan, Emilia: — 208-bet.
Havolalar
[tahrir | manbasini tahrirlash] |
Vikiomborda Turduken haqida turkum mavjud |
 |
Vikilugʻatda turduken nomli maqola mavjud. |